麦穗是鲤科麦穗属的一种鱼。其实麦穗的做法很简单，成本低，操作不复杂，味道鲜美，也是节日菜单，特别适合当季在家的男女老少，营养又美味。先来看看麦穗日常做法综合本吧！

酱焖麦穗鱼

【材料】麦穗鱼250g，油适量，盐适量，葱姜蒜适量，香辣酱半袋，干红辣椒10个。

【做法】将刚买的鱼洗净备用。(2)准备葱、姜、蒜、小辣椒，调味汁调味。(3)将葱、姜、蒜末放入过热的油中爆香。加入香酱，翻炒，加水。锅里放鱼、盐、味精、剁椒。盖上锅盖前先把汤煮开。鱼熟了，大火收汁即可。

鱼鳌酱菜

【材料】麦穗鱼250克，咸菜200克，油、盐、葱、蒜、醋、酱油、蚝油、料酒各适量。

【做法】将小鱼洗净，控水。(2)锅中热油，将小鱼放入锅中炸至金黄色。咸菜切丝，泡水，挤出水分。将葱、蒜、酱油、料酒等调料加适量水搅拌均匀备用。将调好的汁倒入煎好的鱼中。将切好的咸菜倒入锅中，盖上锅盖煮至汤汁变干。

香煎麦穗鱼

【材料】麦穗鱼1500g，油适量，盐适量，葱、姜适量，淀粉少许，孜然粉适量。

【做法】将小鱼洗净，加入盐、花椒、大料、葱、姜拌匀。腌制半小时后，撒一点淀粉。(2)油热后，放鱼，炸至一面金黄，翻面至两面金黄。3装盘，撒少许孜然。

糖醋麦穗鱼

【材料】麦穗鱼350克，糖2汤匙，醋、酱油、葱、姜、蒜末、花椒、大料、面粉、食用油适量。

【做法】将买来的麦穗鱼用清水洗净，然后用双手捏住鱼的肚子挤出鱼肠，用手掰去鱼鳞(因为鱼小，不用去鱼鳞)，再用清水洗净小鱼，控水。2在小鱼上撒些干面粉，七八成热时放油锅里炸(火候大，一定要炸透)，捞出。将醋和酱油倒入碗中。(4)锅中留少许油，放入花椒大料翻炒至香，放入炸好的小鱼，撒上葱、姜、蒜、白糖，趁热将醋、酱油倒入锅中，立即锅内升起白烟，用铲子快速翻炒几下。