不推荐小龙虾的头。小龙虾的头部含有大量的致病菌和寄生虫，食用后很可能导致这些微生物进入人体，从而危害人体健康。虾内脏也集中在头部，如果水中富含重金属，它们的头部也有重金属污染的风险。

小龙虾的头为什么不能吃？

1.小龙虾的水质环境不好。

无论是养殖小龙虾还是野生小龙虾，大多生活在一些水质较差的环境中，在这些环境中除了污泥还可能存在重金属污染，而且这种龙虾也容易成为血吸虫、华支睾吸虫等寄生虫的宿主。但由于生活水质较差，小龙虾的头部是毒素吸收和处理最多的地方，也是病原体和寄生虫最容易聚集的地方，所以不能食用。

2.小龙虾头上有脏屎。

另外，小龙虾的身体结构也是我们不吃头的原因之一。小龙虾的虾体除了一条肠，几乎没有其他器官，所有器官都集中在头部。它包括胃、肝、心脏、一对睾丸/卵巢、排泄器官的触角腺、膀胱和排泄口。也就是说，我们吃虾头，就是把虾屎、半消化的虾食、虾尿等脏东西一起吃。

3.小龙虾的头部很难清洗。

小龙虾的头部会因为生长环境不好而变脏。每天用清水喂24小时后，内部很难清洗干净。另外，小龙虾的头部是身体最脏的部分，因为不干净，不要吃。

4.小龙虾的头里没有肉。

吃虾的关键是虾肉，而小龙虾本身很小，身体各部位的肉都集中在虾身上。即使虾头能吃，吃起来也是渣，基本没有肉，不值得花力气清洗制作食物。但由于虾头也含有较高的氨基酸，是烹饪后提神的好食材，建议烹饪时可将虾头一起制作，但食用时要将虾头丢弃。

5.吃小龙虾头可能会引起身体不适。

第一，小龙虾头上有鳃，会和外界的水进行交换，可能会沾染大量的细菌等物质，吃了容易引起肠胃不适；二是小龙虾头部可能有寄生的寄生虫或寄生虫卵，处理不当很有可能发生寄生虫感染；第三，小龙虾的头部有肝脏，肝脏中可能含有较多的重金属离子。如果不小心吃多了，会导致人体内积累更多的重金属离子，对身体不好。

小龙虾是一种吃腐殖质尸体的水生动物，细菌和毒素在体内只会越积越多，所以人们要尽量选择刚长大的小龙虾。购买时要了解皮色：老龙虾是红黑或红中带铁青，而幼龙虾则有一种自然健康的光泽。用手摸摸虾壳。硬的是老的，像钉子一样有弹性的是刚长大换壳的。尽量买软壳的小龙虾。