最简单的炖牛肉窍门 最简单的炖牛肉怎么做
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1.切洋葱，撒姜。
2、花椒、茴香、大料、桂皮、香叶入包。
3.按照1:1:1将鲜酱油、甜面酱、蚝油混合。用鲜酱，不要老酱；甜酱最好用黄酱，忌黑酱。味道不一样，也影响颜色。如果没有甜酱，可以用酱油。
4.把牛肉切成块，放入冷水中。这个带肉的汤以后要用，所以需要多一点。
5、大火烧开，撇去浮沫。水多一点，撇油就有损失。如果水少了，一定要加白开水。火越大，泡沫越多。
6.浮沫被清理后，水变得更干净。旁边的碗里全是浮沫，很脏。一定要耐心的去略读。
7.取出肉，冲洗肉块上的血沫，沥干水分。
8.取炖锅，将葱姜包放在锅底。
9.把肉放在材料上，把调好的汁倒在肉上。
10.将刚炖好的汤用纱布或带细网的漏勺过滤，滤去汤内未去除的浮沫，将清汤倒入炖锅，小火慢炖。所有食材都加进去，炖的时候不能加水。
11.转中小火，微沸，盖慢炖。一定要炖一两个小时左右。挑出洋葱和姜，用盐调味。
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