怎么炖牛肉嫩（牛肉怎样炖才嫩的做法）
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1、切割、清洗；牛肉必须先切掉。炖牛肉前，将切好的牛肉用冷水浸泡1小时左右，这样牛肉的口感会更软。牛肉泡好后，放入沸水中，撇去水中的血水。加入少许开水，将出血的泡沫彻底煮熟。这样会让肉汤更鲜。
2.用水；炖牛肉记得用热水，不要用冷水。热水可以锁住牛肉表面的蛋白质和营养，保证牛肉的美味。这种效果用冷水是达不到的。需要注意的是，炖牛肉最好一次加足水。如果你发现你没有补充足够的水，那么你可以补充一些开水。
3、放盐；一定要注意放盐的时间。如果早点放盐和酱油，牛肉就不容易煮了。而且还会影响牛肉汤的口感。所以放盐和酱油的时间要控制好，牛肉炖到九成熟的时候加入适量的盐。最后放盐。
4.放茶叶；在一个干净的布袋里放一点茶叶。对茶没有要求，普通茶就行。然后把布袋口扎紧，放在锅里和牛肉一起炖。这样炖出来的牛肉会有香味。牛肉也熟得更快。
5.放酒或醋，山楂或萝卜；炖牛肉的时候可以适量加点酒或者醋，这样炖出来的牛肉会更软更烂。在肉锅里放几片萝卜或山楂，既能让牛肉快速熟，又能去除腥味。
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