大家好，很多人还不知道普洱茶的种类和鉴别方法。以下是对边肖所编内容的详细解释。现在让我们来看看！

普洱茶的挑选、保存、鉴定、冲泡都是大家关心的话题。许多朋友给边肖发了信息。今天茶叶网就为大家详细介绍一下。原文如下：

普洱茶是用一种特殊的方法制成的。茶泡好后，继续发酵。所以普洱茶据说越陈越香。好的普洱茶甚至可以卖到几万元。买普洱茶要看普洱茶的年份，这是泡好普洱茶的秘诀。

普洱茶的种类

普洱茶属于后发酵茶，即茶菁制成后，会继续进行后氧化，茶香会越来越温和无刺激性。而且存放时间越长，氧化程度越完全，茶汤味道越醇厚，所以普洱茶越老越香。普洱茶按树种可分为乔木和灌木，按制作方法不同可分为生茶和熟茶。根据贮藏方式的不同，可分为干贮穗茶和湿贮普洱茶。

按树种分类：

乔木：的叶子主要作为茶籽采摘，叶子较大。

灌木：的叶子主要是作为茶籽采摘的，也就是我们平时看到的矮化茶树，叶子比较小。

法律分类

生茶：茶籽采用自然方式采摘发酵，称为生茶。生茶含有果味、单宁酸等成分，茶味浓郁。放置多年后，茶叶会变得温和。

由于生茶刺激性强，1937年后，通过科学手段和人工发酵，使茶叶的刺激性降级，变得美味可口。

干藏普洱茶：存放在洁净通风的仓库中，茶叶自然发酵陈酿，有樟树的清香。如果在自然环境中保存10-20年，会越来越香，成为珍品。

湿藏普洱茶：一般放在湿热的地方，比如地下室，加速其发酵，喝起来有霉味或者不新鲜。这种茶比干普洱茶陈化得快。如果适当保存5-10年，让其自然发酵，越老越香。

保存得当，普洱茶会越陈越香，但保存不当，容易出现白斑或黄斑，喝起来有点霉味。

普洱茶的包装形式，以其温和醇厚的口感成为茶叶市场的新宠。

普洱茶大多被压制成固体形状。常见的款式是：普洱荷花茶，形状和普通茶叶一样，但不压制成固定形状。

普洱茶砖：紧密地成形为长方形或正方形，类似砖块，重量在250至500克之间。但有些小到5克，大到18公斤。

普洱沱茶：看起来像鸟窝一样紧，像个碗。分为小普洱加深茶、花茶、大沱茶，重量从5克到18公斤不等。

蘑菇茶：普洱茶压制成蘑菇状，重约250g。

柱茶：将普洱茶压制成柱状，再用竹片或竹壳包裹，重量从100克到100公斤不等。

枸杞饼：圆茶饼一般七块装一桶，故称枸杞饼。重量小到25克，大到3公斤。紧压茶和非紧压茶在口感上有明显的区别。非压榨普洱茶发酵时更完整，所以茶汤更好，但浪费了空的空间。与同等价值的茶叶相比，压制的普洱茶只需要1/5左右的空余空间。

如何挑选普洱茶：普洱茶主要产于云南省，近10年才开始在各地流行起来。因为卫生部门对普洱茶的降血脂、减肥、抗癌等功能进行了研究，尤其是保存时间越长越有效，所以价格变化相当剧烈。

已知产于：年的普洱茶，是指产于云南的茶叶，主要产于悠乐、高登、芒枝、曼转、曼索、益邦等六大茶山。制成后在思茅地区的普洱府出售，故名。现在普洱茶的原产地已经扩大到云南，贵州

闻茶香：一般保存不好的普洱茶会产生一股霉味，有些商人会加入菊花等花卉来掩盖其气味。所以，如果在普洱茶中看到菊花或者闻到花香，说明茶叶品质不纯正。

辨别茶汤颜色：请店员或老板试一试，观察茶汤颜色。因为陈年普洱多年醇香，茶汤颜色偏暗，但绝不是暗。但新普洱茶的茶汤颜色较浅。但这只能作为一个参考，因为即使是新茶也会很深，最好的办法就是试一试。

试饮：是买茶最重要的一环，因为一杯茶好不好，从中可以知道一杯好的普洱茶不会有霉味，也不会有苦水。新做的普洱有白发，没有经过陈酿，所以会有苦味；普洱茶温和无刺激，陈酿转化成百合后口感醇厚。

普洱茶会变质吗？

普洱茶如果保存得当，越陈越香，但是买回来会发现普洱茶外包装上有保质期。这是因为规定食品必须贴标签。其实消费者可以不在乎的喝普洱茶。另外，如果发现茶叶有霉味，一般是保存不当造成的，不宜购买。新普洱茶的味道很浓，刺激性很大，喝惯了高山茶或者普洱茶的人不太习惯。老普洱茶经过长时间的陈酿和后氧化，变得温和无刺激，能促进血液代谢，不刺激肠胃。据说还能养生、助气、补气，而且存放时间越长，氧化程度越高，茶汤味道越醇厚。

了解普洱茶的价格、等级、储存年份是一个重要因素。一砖普洱茶的要价可以从100元到1000元不等，主要是因为普洱茶越老越香，所以商家花20年、30年，甚至50年、60年的时间来收藏和进贡，价格就更高了。事实上，没有有效的方法来鉴别普洱茶的年份。尽管如此，这里还是有一个简单的鉴别普洱茶叶年龄的方法，供参考。

普洱茶年份与茶外观的区分方法：新普洱茶外观鲜嫩，毛色白，滋味浓；普洱茶是后氧化时间长；茶叶外观会紫红色，白毛会变成黄褐色。

辨别包装纸的颜色：压陈年普洱茶的白纸随着时间的推移已经过时，所以纸张略显发黄。所以你可以从纸手开始

了解茶的年份:一般来说，普洱茶的年份通常是这样划分的:1949年以前这一时期生产的普洱茶称为“古董茶”，如百年松品、百年同兴贡品、百年同庆、同昌老、松品精。通常茶饼里有一张糯米纸，上面印着名字，叫做“内飞”。

1949年至1967年，我国茶业将“印刷级”改为“各种”茶，即在包装纸上的茶字上，红色印章为第一批，绿色印章为第二批，黄色印章为第三批。

1968年以后，此时生产的茶饼包装上不再印有中国茶叶公司的名称，而是由各茶厂自行选择生产，统称为“云南七子饼”，包括:雪阴青饼73青饼、大口小绿印、小黄印等。

普洱茶如何冲泡:很多人觉得普洱茶有霉味。其实好的普洱茶应该口感醇厚，不发霉。云南的茶特别强调香气，但普洱茶是一种以味道为驱动的香气茶。刚喝的时候好像没什么味道，但是当茶汤咽下去的时候，甜味渐渐飘到舌根，因为香气藏在味道里，感觉很重。普洱茶是中国茶的一种，所以在冲泡的时候，基本上可以参考乌龙茶的冲泡方法，但是在小细节上还是和普通茶叶有区别的。

茶壶的选择:做普洱茶需要选择一个大肚子的壶。因为普洱茶浓度高，用大肚子的壶冲泡可以避免茶叶浸泡过多的问题。最好的材料是陶罐或茶壶。

茶叶的处理:冲泡时，茶叶的重量约占壶身的1/5。如果是普洱砖茶，需要放置2周左右再冲泡，口感更好。普洱茶可以冲泡10次以上，因为普洱茶具有耐泡的特性，所以冲泡10次的普洱茶也可以通过煮茶的方式供最后使用。

泡茶的水温:因为普洱茶的茶味不好泡，所以必须用开水冲泡。第一泡是开水倒入后立即倒掉的(湿泡)，这个茶是用来烫杯子的。

泡茶方法:(1)第二次将茶叶倒入开水中，浸泡15秒后倒出茶汤调味。当然也不一定要根据每个人的口味需求来考虑。(2)第二、三泡的茶汤可以混合一起喝，以免太浓。(3)第四次后，每增加一个泡泡增加15秒，以此类推。

普洱茶的香气

好的普洱茶可以含有很多细腻的香气物质，主要分为兰、枣、莲、樟。

香樟:云南各地都有高大的樟树。这些樟树大多有一二十英尺高。他们在大樟树下的空房里，最适合普洱茶的种植和生长。大樟树可以给茶树提供适当的遮荫机会，减少茶树病虫害在樟树环境中的发生。更难能可贵的是，普洱茶树的根与樟树的根在地下交替生长，赋予茶叶一种樟树的清香。同时，樟树枝叶也会散发出樟树香，茶树会直接吸收樟树香，储存在树叶中。

荷花香:云南大叶种茶的嫩芽茶，采摘后适当陈酿发酵。好的嫩芽茶去掉了浓浓的绿叶香，自然留下淡淡的荷香，荷香属于浮汤茶的香味。

蓝翔:新鲜的普洱茶是绿色和芬芳的。经过长时间的陈酿，它从绿色和芳香变成了香清。那些种在樟树下的茶树得到了香樟的参与。香樟较弱，与香清融合成为蓝翔，是普洱茶中最珍贵的茶香。

枣香:这种香味只有生长在植被非常茂盛，经常有云雾和野枣树的环境中的茶树才能产生。因为经常有落叶，日积月累就形成了天然的肥料，茶树的根部吸收了这些肥料，茶叶吸收了雾气，所以茶叶就形成了特殊的枣香。

普洱茶的鉴别

先看普洱茶的外观，无论是茶饼、沱茶、砖茶，还是其他种类的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶子是老还是嫩，老叶较大，嫩叶较薄。如果在一个茶饼的外面看不到明显的条纹(茶叶碎片形成的线条)，看起来又碎又细，是二次品。

第二要看茶叶的颜色，是深还是浅，有多亮。正宗的颜色是猪肝色，陈方五年以上的普洱茶都有这种黑中带红的颜色。

第三，看汤的颜色。好的普洱茶，茶汤透明有光泽，汤上好像有一层油珠状的膜。不，茶汤是黑黑的。

第四，闻气味。香味出不去，就收不回来。老茶要看有没有独特的老味道，是很甜的味道，不是“臭仆味”。

如果买的时候可以试着泡一下，看看泡过的叶子底部是否完整，是否还保持柔软度。就茶饼而言，也要注意内外品质是否一致，而不是那种茶好茶渣的“盖茶”。

根据这份普洱茶“云南地方标准”，普洱茶的基本品质必须符合以下条件:品质正常、无变质、无异味；普洱茶一定要干净，不含非茶叶内含物；普洱茶不得上色，不含添加剂；普洱茶饼的形状要光滑、整齐、匀称。

完全由芽茶制成的白色普洱茶，看起来与常见的棕黑色熟普洱茶饼和绿色生茶饼不同。这种茶饼是普洱茶中的极品，在一般的普洱茶店里不容易见到。

另外，在判断普洱茶年份上，市面上陈年茶不多，不好判断。人们在购买时应该多加注意。原则上，普洱茶饼的气味可以作为判断年份的参考之一。应该有五到十年的陈方有甜味，三到五年的味道平平没有杂味，生吃杂味的都属于新糕。最后，还可以看看茶饼的松散程度，因为茶饼长期接触空气体后，会比较松散。

普洱茶的冲泡技术

普洱茶冲泡水温:100oC开水。

茶叶量:茶叶的配比为(1g:50g)，或者茶叶量约为容器容量的2/5。

水的选择:纯净水或山泉水(软水优先)。注意:烧水时不宜过沸，这样水中氧气过少会影响茶叶的活性。

茶叶浸泡时间:一般紧压茶可稍短，散茶可稍长，茶量可稍短，茶量可稍长，初泡可稍短，浸泡可稍长。

本文内容来自茶叶网()，会不断更新。喜欢的朋友可以收藏我们。下期给大家推荐的重点话题是:你收藏的这些茶标的普洱老茶会变大吗？下面我们继续深入介绍这个话题。

酿造设备的选择:

茶壶(最好):因为普洱茶适合唤醒茶叶，用高温浸出茶叶内含物，而茶壶透气性好，保温性好，所以最好用茶壶冲泡。

盖碗盖杯(最常用):由于盖碗的优雅风格最能体现普洱茶的色泽之美，可以自由欣赏普洱茶汤的色泽变化，所以盖碗盖杯是现代茶艺最常用的冲泡器皿。

陶制柄梁壶(实用方便):由于普洱的冲泡适合使用较大的茶具，更能展现普洱的色、香、味等品质特征。陶制陶瓷提梁壶一般体积较大，其特有的古典粗犷之美更符合普洱茶的深邃之韵，适合多人朋友一起饮用。因此，陶制陶瓷提梁壶成为一种新的时尚。

普洱茶冲泡的基本步骤:

1.准备:准备茶具和普洱茶。

2.暖壶洗器皿:茶具内放入开水，主要起到暖壶和暖杯的作用，可以同时洗器皿。

3.抛茶:小心翼翼地将普洱茶放入壶中。

4.润茶:将开水放入壶中，快速倒入，使茶醒。

5.泡茶:根据实际情况掌握冲泡时间。

6.分茶:壶中的茶现已过滤在公平的马克杯中，同时保持茶汤均匀，然后均匀地分入小杯中。

普洱茶的品茶

茶汤入口，稍停片刻，仔细感受茶叶的酒精含量；卷舌头让茶汤游过口腔的每一个部位，浸透所有的味蕾(不同部位的味蕾感受到的茶汤味道通常是不一样的)，体会普洱茶的润滑和甘甜；如果在喉，就能体会到普洱茶的顺滑柔韵。

普洱茶冲泡心得

注:本文所指的普洱茶是一种成熟的茶体，不霉变，不陈化。

“叶茶是热的，芽茶是凉的。

要想沏出恰到好处的茶味，温度要尽可能提高。如果是芽茶(如嫩茶)，高温下很可能会产生涩味。所以烧水的时候，细水高，温度自然能降一点。其他叶子或芽少的植物，请在一般环境下尽可能提高温度，然后泡出合适的香味。泡好后要固定在一定的温度范围内进行冲泡。(注:这是第一个或第二个气泡，是一个加温动作，把香味逼出来。)

“选一个壶

最好选择持续温度强的壶，再大一点(比喝乌龙的时候大两三倍左右)，会好一点。原因是第一次和第二次冲泡后的冲泡要尽量在泡间进行，所以紫砂壶保温性差，容易造成温差大。所以紫砂壶的壁厚和壶盖开口的比例不能太大。另外，最好能让茶壶出来的水很顺滑。有时候放的茶太多，开水需要马上倒掉，所以出来不够快的壶会影响壶托的控制能力。有人说“泥锅”更好。我用过一个陶罐，确实不错，可以列个参考。

“壶的性能

既然前段提到了锅，那就顺便说说锅的好处吧。一般泡Er有壶、杯或茶女(或瓷壶)三种，只有壶不是瓷的。对于香气细腻、韵味灵活、涩味低、酸度低、苦味轻的，建议用瓷器(如嫩陀或云剑)，但因为温度连续的问题，口感和用壶冲泡的不一样。一般的老人，如果泡在一个壶里，通常会减少一些不愉快的感觉，比如涩味、苦味、愤怒、单宁、酸等。新壶如果经常泡，半年左右就能培养出来。开发出来的锅冲泡起来口感会更好。当然，四五年的壶(部分物质会减少)和有盖的杯子(茶叶会全部用完)区别更大。这是我的经验，但是因为紫砂壶的多孔性，我以前也听过。具体可以问锅行业的人。“把汤留在锅里的特殊效果

一般来说，第一泡的水排干了，第二泡还剩下一部分水，大概十分之一(这是第二泡把香味洗掉的情况。如果第三泡能洗出香味，那就在第三泡的锅里留点水，不要排干)。如果你真的年龄够大，就不需要打开盖子。严格地说，你不应该打开盖子。有一点涩味和酸味的，倒完第二泡，锅里留些水后，开盖半分钟到一分钟左右再合上；用于重涩、苦、酸味等。，打开盖子。当壶嘴没有蒸汽时，用手指按压壶身。如果温度不太热，可以用手指触摸五秒以上，然后盖上水壶。锅里留些水，主要是把冲泡好的东西溶解在水里；温度要控制好，因为这是主冲泡。停壶的时间就是冲泡的时间(泡、泡茶叶)，所以一定要控制好这个时间(如果温度设的高一点，就需要怕了)茶汤才会表现出应有的风味。所以，除非茶量太多，温度太高，否则不要马上泡下一个。

“适时的汤。

就拿第二个泡泡来说吧，第三个泡泡是用来烧开水的，管它呢，除非它需要高温。泡的时候，可以用白瓷勺看看汤的颜色，颜色差不多就可以倒掉了。一般倒出来就能看到颜色。颜色不够的时候再等一会儿，但是倒出来的时候要稍微摇一下锅(浓度可能会不均匀)。之后的情况和第三次泡沫差不多。

“茶的量。

至于茶的量，因为茶的不同，茶的量也不同。在你知道该放多少茶之前，要试着泡茶几次。对于普通的七饼和茶砖来说，茶叶的量可以是壶容量的四分之一左右。沱茶，少。散茶，很极端，你应该自己试试。如果一两个人喝，茶的量可以少一些。这样想似乎有点“不要脸”，那我就说说基本原则:买够了茶，更容易呈现风味，但有些瑕疵也容易泡出来，需要全神贯注；少买茶叶，泡茶时不需要放太多烈酒，即使温度和浸泡时间相差不大，也能勉强接受；茶量不足时不容易呈现风味，但朋友聊天时最好减少一次左右的茶量，聊天时忘记倒茶时间也没关系。

“紧茶特色

紧实茶(坨、饼、砖)中，冲泡到一定的气泡后会散开(一般紧实茶晃动时容易出现一些浓稠的刺激性味道)。如果放了很多茶叶，水一冲就要倒掉，不然浓度太高。一般茶叶的量，泡的时间不能太长，泡与泡之间的停顿不能太长。这主要是针对浓度不太高的处理方法。当然，你可以摇一摇锅，把水倒掉，看看浓度是多少。紧密结合的茶叶一散开，就迅速溶解。在控制茶汤浓度时，一定要注意紧茶的扩散。“茶汤味道问题。

关于味道的问题，必须提一下。按照上面的说法，风味似乎是一个控制浓度的问题。其实泡厚底是需要“泡时间”的。所以除了适当控制温度外，浸泡时间也不能太短。所以茶的量可以少一点，泡的时间间隔长一点(但壶温降得太低也没用)。如果泡与泡之间的浸泡时间足够，茶叶量足够，后面的泡只会把壶里溶解的东西带出来。

“最后一个泡沫？

茶叶越老，烘焙越重，可冲泡次数越短，但溶解速度越快。所以老人一般都熬不过七次输液(一般输液法)。泡茶的时候等20~40秒让它出来，如果浓度不够，那就注定是最后一次冲泡了。

“真的是最后一个泡沫吗？

你相信上面说的最后一泡之后，还能再泡一泡精华茶汤吗？这里顺便说一下真正的陈年最后一次制茶:目前正常冲泡的所谓最后一次制茶汤倒掉后，不要急着倒掉茶渣，请再来一次试试；将茶叶用开水洗净，静置聊天，待茶汤冷却至室温左右再倒掉，至少半小时。也许能得到应有的质感。如果浓度控制得当，夏天最后一泡最好。我称之为“精华茶汤”。

“再谈冷却。

20年以下或15年以下的干藏熟茶是热的，温度过高。如果酸度过高，用细水和高冲冷却会降低酸度，但如果风味没了，冷却也会失去原有风味。以生茶为例，如果不到5年，将开水倒入茶海，立即倒入另一个茶海，再倒入茶海，再倒入壶中或盖上杯盖(这是第三次冷却)。生茶每20到40年冷却一次。反正原理就是要减少涩味、单宁和酸，冷却才能有效果。温度太低，香味出不来。不过话说回来，如果你用开水冲泡而不是降温，你是想让我喝！恐惧！

“还是谈降温？

绿茶或者生茶，建议用杯子泡，因为开口大，温度下降快。绿茶，茶的量，一点点，大概是老茶的五分之一。除了温度下降，倒茶的时候，完全倒掉。倒完后，打开盖子吹空气，让温度降得更快。如果你尝不出青儿应有的味道，那很可能是气温降得太低了。生茶体也要沥干，但温度不能降太多。

“好好喝杯茶。

下雨天空湿度大的时候，别忘了泡在锅里。在巧克力般浓稠的茶汤上，会漂浮着一层金色的光晕，不会散开。茶汤不苦，入口清淡香甜浓郁。尽情享受吧！

1.普洱茶应该用什么壶冲泡？

选择大肚壶为宜，因为普洱茶的浓度高，用大肚壶可以避免茶汤太浓。建议选用陶罐和紫砂罐作为材料。

2、普洱茶的冲泡重量

冲泡普洱茶时，茶叶量约占壶身的20%。冲泡前，最好将茶砖、茶饼拔掉插头，暴露在空空气中2周左右，再冲泡更好！

3.普洱茶怎么品？

4、茶汤要浓、稠，要有挂杯的感觉；

这是你第一次泡普洱茶吗？但是想泡一杯非常好的普洱茶？没关系，不用担心，普洱茶是所有茶叶中冲泡方式最多的，也是最容易操作的。

所以，今天我们就选择一种最容易掌握的冲泡方法来教你。

首先你要知道，泡一杯好茶只有两个基本要素:水温和茶叶浸泡时间。

水温？普洱茶的水温最好掌握:1000℃；容易吗？不像龙井(850C)、碧螺春(750C)，很难控制，而普洱茶只能完全煮开。

茶叶浸泡时间？第一种茶可以丢弃，第二种茶可以饮用，但第二种茶的浸泡时间可以短一些，比如10-20秒，第三种茶的浸泡时间可以稍长一些，比如30-40秒，以此类推。茶的浓度越低，浸泡时间越长。请看下图:

1.将普洱茶叶放入滤杯中，10g左右(盖杯底，略高)。

2.将开水倒入滤杯中，盖上茶叶。

3.过一会儿，取出滤杯，倒掉第一口茶。

4.再次注入开水，盖上茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。

5.倒过来打开盖子，取出滤杯，微微滴下茶汁。至于盖子里面。

6.好了，一杯香醇的普洱茶就做好了。

7.享受的同时别忘了滤杯中的茶，也别扔掉。普洱很耐泡。当你做完第一道菜后，可以把滤杯放回茶杯里，再装满水，盖上盖子，静置一会儿，第二杯普洱又沏好了。

方便吗？赶紧自己泡一杯香醇的普洱茶吧。

通过我们的介绍，相信大家对普洱茶的挑选、保存、鉴别、冲泡都有了更深入的了解。风会在香茶上不断更新。请记得收藏，顺便分享。

以上解释了普洱茶的种类和辨别方法。