现在秋天是鲈鱼的肥季，天气渐冷，该进补了。吃点鲈鱼最合适。鲈鱼营养丰富。与猪肉、牛羊肉相比，鲈鱼肉比较嫩，没有特别的气味，烹饪起来也比较简单省时，尤其适合家里有老人和小孩的人。多吃对你的健康有好处。

在鲈鱼的众多做法中，清蒸鲈鱼最为经典，不仅简单，而且保留了鲈鱼的鲜味，营养流失少。相信很多人都吃过。当然，想要做出好吃的鲈鱼，离不开精挑细选。大家都知道选择新鲜的鲈鱼购买，但很少有人知道鲈鱼其实分为海鲈鱼和淡水鲈鱼。虽然都是低音，但两者在口感和味道上还是有很大的区别。购买前最好了解清楚。

今天给大家分享一下海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别，是之前从渔民朋友那里学来的。一起来看看吧~

海鲈鱼VS淡水鲈鱼

海鲈之所以可以分为海水和淡水，主要是因为它们生长的水域和环境不同。海鲈鱼主要生活在河口附近，而淡水鲈鱼大多生活在河流或湖泊中。两者都以小鱼小虾为主食。因为生长环境不同，海鲈鱼上岸后很快就会死亡，所以大部分海鲈鱼都是冰鲜的。相比之下，淡水鲈鱼容易保存，不容易死亡，所以淡水鲈鱼大多是新鲜的，一般放在超市的鱼缸里卖。

区别一、外形不同

海鲈鱼因为生活在海里，体型一般比较大，表现为鱼体又粗又长，鳞片很粗糙，海鲈鱼身上有一些黑点，有点类似黑点，而淡水鲈鱼一般比较小，比较扁平，呈纺锤形，鳞片比较小，多为银白色或淡黄色。

海鲈可分为黑鲈和白鲈。顾名思义，黑鲈鱼整体颜色以深黑色和灰色为主，但黑色斑点对比不明显，而白鲈鱼颜色较浅，背部青灰色，腹部白色，身体两侧有黑色斑点。

区别二、口感和味道

受不同生活环境的影响，也造就了两者口味的差异。海鲈鱼的海腥味比淡水鲈鱼的海腥味更浓。

从味道上来说，海鲈鱼没有淡水鲈鱼好吃。海鲈鱼的肉质是& quot柴火& quot，而淡水鲈鱼肉质细嫩有弹性，蒸熟后易散，就像& quot蒜瓣肉& quot我们经常描述。所以如果是清蒸鲈鱼，以淡水鲈鱼为主比较合适。

区别三、营养价值

首先，海鲈鱼和淡水鲈鱼的营养价值都很高，富含蛋白质、维生素和矿物质、不饱和脂肪酸以及人体所需的多种氨基酸。

值得一提的是，在海鲈鱼的营养成分中，不饱和脂肪酸的含量较高。而且海鲈鱼中的微量元素含量也较高，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些营养素对健康有益，特别是对老人和儿童。

区别四、价格不同

超市里的淡水鲈鱼多是鲜的，海鲈鱼以冰鲜为主。从新鲜度上来说，淡水鲈鱼更好，所以淡水鲈鱼的价格普遍高于海鲈鱼。

鲈鱼如何辨别新鲜程度

这是给死鲈鱼的。购买鲈鱼时，需要注意以下三点。

1、看大小

鲈鱼越大越好，因为身体越大，肉越老，味道越硬。当然越小越好，鲈鱼越小，肉越少，肉蒸后容易散。我们最好选择1.5公斤左右的体重，刚刚好。

2、看鱼肚

一般情况下，鲈鱼的腹部比较平坦，不会隆起，整体看起来光滑有光泽。相反，如果你看到的鲈鱼肚子鼓鼓的，一方面可能是因为商贩为了增加鱼的重量，往鱼肚子里塞了什么东西。另一方面，也有可能是鱼存放时间长了，不新鲜甚至有病。

3、用手按压

如果是新鲜的鲈鱼，我们用手一按，鱼会很快反弹，用手一摸，就能感觉到鱼饱了。但如果是不新鲜的鲈鱼，用手压的话，鱼肉会很软，甚至会留下指纹。

综上所述，要选择一斤半左右重，腹部扁平有光泽的鲈鱼，用手按压购买。