蒸的做法 蒸蛋的做法
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1.带皮五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸猪肉米粉60克，郫县豆瓣5克，切碎，豆腐乳10毫升，小块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，花椒1克。
2.将五花肉连皮刮去，切成宽4厘米、厚0.3厘米的块。红薯去皮，切成3厘米见方左右的块。
3.将肉片放入锅中，加入5ml植物油、郫县豆瓣、豆腐乳、半片豆腐乳、胡椒粉、姜米、葱米、胡椒粉，最后加入少许水或鲜汤、米粉，拌匀，静置15分钟。
4.同时可以在蒸锅里放足够的水，然后用大火煮开。
5.蒸笼底部加烧煮用的蜡纸，然后把切好的红薯放在蒸笼底部，再把准备好的肉片排在红薯上。这样蒸的时候，肉汁就会混入红薯中，使其入味。将蒸笼放入蒸笼，注意蒸汽。注意蒸的时候不能把锅里的水蒸干。
6.用中火蒸大约1小时，直到肉和红薯变软。取出蒸锅上桌。
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