鲤鱼怎么做才酥脆（鲤鱼怎么做才酥脆好吃）
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1.鲤鱼清理干净后，沥干水分，在鱼两侧斜切一刀(先1厘米深，再2厘米深)，用胡椒粉、酱油、少许盐略腌。
2.将酱油、糖、醋、料酒和水与一勺番茄酱混合，制成酸甜汁。
3、淀粉、面粉调成糊状，均匀铺在酸菜鱼上。
4.将油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油中炸熟，然后将油倒在鱼上，待面糊凝固后再将鱼慢慢放入油锅。
5.当鱼煎至金黄色时，捞出控油，放入盘中备用。
6.炒锅留少许油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，然后倒入调好的汁，加入少许湿淀粉使炒锅变稠，淋在鱼上。
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