根据考古学，中国青海省喇家文化遗址已经发现了4000年前的面条.

2002年，考古学家在青海拉甲遗址发现了一碗被地震和泥石流掩埋的面条。检测出的面条成分让考古学家大吃一惊。

这是一碗用小米粉和小米粉做成的面条，里面有少量的油，类似藜科植物的植硅石和少量的动物骨头碎片，应该是这碗面条的配料。

这碗地震保存下来的面条，经科学证明至少有4000年的历史。

之前的常识，文献记载的面的历史，最早出现在东汉时期，只有2000多年的历史。这次发现将面条的历史往前推了2000多年，中国无以争议地成为面条发源地。

意大利发现面条的最早证据是公元前一世纪，也就是2000多年前，是罗马帝国时期流行的一种Iagana(一种片状面食)。从目前的考古发现来看，意大利面的发明时间明显晚于中国。

但在随后的考古发现中，中国从未出土过类似的面食制品。直到1800年前的东汉才有面食“汤饼”的记载。当时汉朝的宫廷里有一个“汤官”，主要是负责制作面食的厨师。

三国时期，还有一个“言和吃面条”的故事。皇帝给他的部下汤饼，看看他们是否会融化的基础。——“何平大叔的美容仪是白色的，魏明帝怀疑是粉多了。岳夏，有热汤蛋糕。现在出了一身汗，我就用红外套擦擦身子，转向焦然。”这在严肃的史书中有记载。

可见中国的面条发展有断层，面条变成了汤饼，不是条，是一种煮面包。

相反，在几千公里外的意大利，制作面条的传统一直保留着，在公元二世纪的古罗马，就已经出现了面食的食谱；到了五世纪，千层面，也就是今天的千层面，已经是意大利人的日常饮食；

同样是公元二世纪，在中国，东汉时期，中国就有煮面制品的记载，如煮面、煮饼、汤饼、水诱饼、生饼、熟面等。但这些面食是否就是今天的面条，仍有争议，直到宋代才出现了“面”的正式名称。

到了8-10世纪，随着贸易的发展和人口的流动，阿拉伯人从意大利人那里学到了意大利面条的制作方法，并通过贸易传播到了更多的地方。

在今天的西方，甚至有学者认为中国宋代以后的条形面食是阿拉伯人带进来传播的。

总之，根据现有的资料，面条最早应该是中国人发明的，但中国人并没有将其发扬光大，而是让面条在美食的长河中迷失了一段时间。

和我们一样热爱美食的意大利人，虽然发明面条比我们晚，但还是坚持下来，为面条在全世界的推广做出了贡献。