脆辣椒做法 怎么做脆辣椒
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1.材料：干辣椒100g，白芝麻100g，盐适量，鸡精适量，吉士粉10g，鸡蛋2个，糯米粉10g，菜籽油适量不放干辣椒，水适量不放辣椒，胡椒粉适量，空碗2个。
2.将干辣椒垂直切成三分之二，去掉辣椒籽，一定要清洗干净。
3.将去掉辣椒籽的干辣椒浸泡在水中十分钟。
4.锅中水烧开，辣椒焯水3分钟左右，捞出，沥干水，放入碗中。
5.在另一个碗里加入蛋液、盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻，搅拌均匀后倒入菜籽油，一定不能超过辣椒的量。加入洗净的干辣椒慢慢变脆，全程小火煨制。
6.辣椒脆到颜色稍深后，用漏勺沥干油，把锅里的油倒出来，放入干辣椒和碗中的配料，继续翻炒，还是文火。
7.然后等到辣椒感觉不软，辣椒皮看起来像虎皮青椒。关火，加入鸡精和少许花椒，翻炒均匀，等花椒凉了，就脆香了。
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