1月20日，鞭笞牛仔的消息，今天晚上，“老干妈微博的微信彻底坏了”的话题登上微博热搜，引发网友热议。有网友表示，老干妈多平台账号处于崩溃状态。

经查，老干妈风味食品微博账号首页显示“本企业资质未通过年审”，无微博内容显示。

老干妈微信微信官方账号最新更新停留在2022年3月。

延伸阅读：

老干妈被年轻人抛弃，没什么委屈。

当一个老品牌放下姿态的时候，不一定能走进年轻人的心里。

文|王莘莘李莹

编辑|余乐

老干妈官方旗舰店的Tik Tok账号，最新视频依然停留在2022年11月22日，内容是通过预测世界杯比分热度来推广直播间；在虎州辣酱旗舰店的Tik Tok账号里，几乎每天都有一个以上的视频更新，内容五花八门，很多年轻人都能看到网络热梗的影子。另一个辣酱品牌川娃子的Tik Tok账户也是如此。

在微博上，老干妈风味食品的账号显示“本企业资质未通过年审”，没有微博，而互帮和川娃子的账号非常活跃，最近几天通过抽奖等活动维持粉丝关系。

一边是占据中国辣酱市场多年的“国民女神”，一边是近年来逐渐走上年轻人餐桌的新兴品牌。从现阶段Tik Tok和微博两个主要推广端口的运营来看，老干妈确实是“老”了。

老去的迹象不只见于社媒的运营，营收的狂跌也印证了“美人迟暮”:前段时间《2022贵州民营企业100强》榜单发布，贵阳南明老干妈风味食品有限公司2021年总营收42.01亿元，排名第11位。相比上一年退了五位，营收下降了12亿。

收入的下降意味着越来越多的消费者正在抛弃老干妈。其中，和老干妈一起长大的年轻人，成为了第一批留不住的人。

变味提价，神话难续

从1997年注册至今，老干妈已经进入了第26个年头。从一开始紧紧抓住消费者的胃，到现在被指责品味差。追根溯源，她还得从老干妈的“恶趣味”风波说起。

老干妈主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、掺水豆豉、风味腐乳等20多个系列产品。创始人陶华碧首先在桂阳销售一种当地小吃“素粉”，这种小吃是用咸而香的油辣椒调味的。后来卖了之后，他开始卖玻璃罐装的油辣椒，由此开启了“老干妈”时代。

油辣椒的原料是贵州特有的小辣椒。晒干后，去掉梗，放入料理机中打碎，然后用植物油炒。辣椒的辣味和植物油的香味都融入到辣椒里了。作为老干妈的“忠实用户”，老干妈之所以好吃就是因为它的味道比较特殊，一闻就知道是老干妈的味道，别的油辣椒都缺少这一股香气。的雪雪告诉我们

但现在在小红书等社交平台上，很多消费者抱怨“老干妈的味道变了”“老干妈的味道没以前好了”。这并非空穴来风，据2015年 《商界》 杂志报道，老干妈将原先用的贵州辣椒，换成了成本更低的河南辣椒。

2019年，陶华碧回来整顿原材料，扭转营收下滑趋势。但是失去的信任很难恢复。但在吐槽老干妈味道的评论区下，必然会有一场关于“老干妈味道不好”的讨论风暴。雪雪说，“其实我没吃到辣椒有什么区别，但是鸡块和牛肉原料确实变小了。”

与此同时，不少消费者也发现，超市里的老干妈不知道什么时候悄悄涨价了，现在已经要价14元一瓶。老干妈产品价格的逐渐上涨，也让它偏离了便宜实惠的路线，在现有的辣酱市场上性价比已不突出。

年轻人更喜欢“年轻酱”

这几年老干妈有很多年轻的竞争对手。成立于2015年的虎州辣酱，从外卖渠道起家，叶凡、左大世等品牌也借着互联网营销的东风，占据了一定的市场份额。

网络名人辣酱，新鲜、口味多样、用料丰富，受到年轻人的追捧。“魔鬼的香料”、“超大牛肉”、“0脂轻食”、“韩味”等卖点层出不穷。这些“滚”出来的辣酱品牌也给了消费者更多的选择。

面对蓬勃发展的辣酱市场，老干妈在产品创新和推广上似乎有些沾沾自喜。虽然在之前的豆豉、油辣椒的基础上推出了火锅底料、麻辣烫等新产品，但其知名度和受众影响力远不及其辣酱系列，大部分消费者甚至不知道老干妈辣酱还有很多口味。

老干妈旗舰店截图

在北京上大学的肖骁(音译)以前每顿饭都吃老干妈，现在她正逐渐转向一个新的辣酱品牌。她告诉我们，作为一个土生土长的贵州人，她离不开辣椒，北京学校食堂的菜也不是很辣，所以她会把菜打包回宿舍，加点辣酱。在尝试了一些新牌子的辣酱后，她不再迷恋老干妈了。“而且因为我现在想减肥，所以会在淘宝上多买0脂辣椒酱。”她试了一下，发现这种低脂低油的辣酱口感没有太大差别，相比之下会更健康。

对于年轻的Z世代消费者群体来说，口味是影响其消费的重要因素，但并不是唯一的因素。包装、价格、购买是否方便，都是消费者们会考虑的因素。

在营销上，老干妈也做了很多努力。推出了神奇的视频广告《拧开干妈》；在包装上下功夫，推出“老干妈爱情瓶”，瓶盖上印有土味十足的爱情故事。然而，这些营销努力很难维持。

对于一些在国外的留学生来说，老干妈是一种情怀。今年18岁的谭欣怡在加拿大读本科。在国外的寄宿家庭，她馋的就是这一口辣酱。去超市买回来了一瓶老干妈，没想到做饭的阿姨也爱上了这一口。“在这边超市，老干妈跟国内的价格差别不大，换算过来也就是不到二十块一瓶。”

不过在国内时，老干妈其实并不是谭欣怡最爱的辣椒酱，“老干妈不能说是最好吃的，只能说是经典，一提到老干妈就是中国人的家乡味道嘛”。另一个重要原因就是因为，她在国外超市难以买到其他辣酱。雪雪则因为本身就是贵阳人，而对老干妈这个品牌有着许多回忆。“从小家里饭桌上就会有一瓶老干妈，完全就是已经吃习惯了”。但她也直言，如果未来在超市里发现了比老干妈更好吃的油辣椒，也可能会抛弃老干妈。

当失去口味优势、营销上也力不从心的老干妈，遇上“用脚投票”的年轻消费者，所谓的情怀也不过是空中楼阁。筱筱表示，她和身边的大学同学还会买老干妈的寥寥无几。“其实我们根本不关注‘老干妈’本人的创业故事，对这个品牌也不存在什么滤镜，购买选择都是从自身出发，谁不想尝尝新品牌、新口味呢”。

销量虽有所下滑，但老干妈仍然是400亿辣酱市场中的头牌。据中商产业研究院报告，老干妈仍牢牢占据着我国辣酱市场20%的份额。但想要争取到年轻人的心，老干妈急需更多产品和玩法上的创新。

受访者筱筱为化名，《财经》实习生李雪雪对本文亦有贡献