炸油饼怎么能又薄又软 炸油饼又薄又软的做法
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1.面粉500g(标准面粉)，盐2茶匙(10g)，小苏打1/2茶匙(3g)，泡打粉1/2茶匙(3g)，油1000ml(实际消耗30ml)。
2.取一个大盆，加入面粉、盐、小苏打和泡打粉。
3.慢慢加入冷水，先用筷子搅拌均匀，再用手搅拌面团，使面团达到最柔软的状态，不接触盆内壁。
4.最后在面团表面刷一层油，防止皮肤干燥。室温醒2-3小时(冬天可以提前一晚做面团)。
5.在一个大平板上刷上油，用手拉出一个小面团，放在盘子上，用手指压平。在蛋糕的中心切三个洞。
6.火把煎锅里的油加热到冒烟。
7.将面饼平放在油锅里，先煎透一面，再煎另一面。将两面煎成褐色，以去除和排出油。
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