怎么做炖牛肉最好吃 怎么做炖牛肉最好吃又烂
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1.材料：牛肉2斤(肥瘦相间)、大料1-2块、盐、鸡精、花椒2克、桂皮3克、香叶3-4片、丁香4-5片、山楂片少许、冰糖适量、葱姜蒜适量、生抽适量、料酒适量。
2.牛肉洗净后，用清水浸泡20分钟去血水，再用清水浸泡20分钟，再去血水。
3、牛肉冷水锅，烧开锅放血，直到看到清汤。
4.取出牛肉，留下煮牛肉的清汤。
5、锅里放油，油温五成热时，放大食材，桂皮，香叶，冰糖翻炒出香味。
6.放入牛肉翻炒，再放入酱油上色，使其口感鲜嫩，继续翻炒均匀。
7.加入葱、姜、蒜、辣椒、料酒搅拌均匀。
8.将煮牛肉剩下的清汤倒入锅中，放入山楂片，将丁香放在火上炖。锅烧开后，转中小火，炖40分钟，捞出葱蒜，根据个人口味加盐和鸡精，炖至软烂。
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