大蒜烧茄子做法 怎样做大蒜烧茄子
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1.辅料：大蒜25g(白皮)。
2.调料：盐2g、白糖5g、酱油10g、味精1g、姜5g、葱10g、淀粉(豌豆)10g、植物油50g。
3.将新鲜茄子的蒂部撕掉，用清水洗净，切成两瓣，在每瓣表面划一个约1厘米宽的十字刀，再切成约4厘米长、2厘米宽的长方块。
4.姜和葱洗净后分别切成姜米和葱花。大蒜洗净，洗净，切成两瓣备用。
5.炒锅大火加热后，倒入植物油，精炼至油泡耗尽，冒出浓烟。6.油温稍降时，将茄子一个个放入锅中翻炒，然后加入姜末、酱油、盐、蒜瓣和清汤。
7.烧开后小火炖1分钟，翻匀，撒上葱花。
8.加入糖和25g淀粉(10g淀粉加水)勾芡，取汁拌匀，加入味精，即可食用。
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