1.越冬前的准备：秋季种植大蒜，生长时间长，过了冬天就返青了。因此，在冬季，摆在农民面前的是做好蒜田的田间管理工作，为大蒜高产奠定基础。为了保证大蒜品种与土壤的紧密接触，促进大蒜根系的萌发，从而达到保水的目的。然后大约一周后给幼苗浇水。在蒜苗养起来之前，如果蒜苗田的地面变硬了，就要轻轻浇水。如遇雨天，土壤湿度过高，要及时排水，防止大蒜在母蒜腐烂前影响其正常生长。

2.及时破膜：大蒜在播种后一周左右开始发芽，尽管大多数幼苗可以通过地膜生长。但为了帮助所有蒜苗顺利破膜，在蒜苗破膜时要及时破膜，以免蒜苗破膜时间过长，造成蒜苗茎秆损伤，影响蒜苗生长。当蒜膜破裂时，可以在每个秧孔上打一个小孔，保证蒜膜破裂成功。需要注意的是，贴膜损坏时不能损坏，否则贴膜会失去效果。然后每天定时检查，防止苗膜破裂，幼苗死亡。

3.清沟松土：蒜田湿度不能太高，要保证大蒜的适宜范围。田间水分过多，容易导致大蒜根腐病，引发病虫害，降低产量。因此，大蒜越冬时，要及时清理蒜地和沟渠，疏松土壤，防止土壤水分流失，影响大蒜生长。改善土壤结构，提高土壤温度，促进大蒜根系生长。清理下水道时，要确保每个下水道都连在一起，防止水凝结大蒜。

4、肥水管理：大蒜生长需要更多的营养，所以冬季施肥很重要。当幼苗长到3片叶左右时，应及时追肥。如果营养不足，大蒜容易发黄，早衰。播种半个月左右，根据大蒜生长的营养要求，适当追肥。大蒜喜欢水。缺水会导致尖叶枯黄，严重时会死亡。但浇水时应采用小水量滴灌，防止水太多导致根腐病复发。所以雨后要做好排水，根据大蒜生长情况适当浇水。