酿茄子切法小窍门 酿茄子方法
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1、茄子去蒂，斜切厚片，然后用刀在茄子片中间切三分之二【注意：千万不要切掉】然后将切好的茄子放入水中浸泡半小时，然后沥干水分备用；
2.将瘦肉、韭菜、虾剁成肉末，再加入生抽、蚝油、盐、生粉调味，搅拌均匀；【馅料的味道不能太咸，这是这道菜最终成品味道的关键】
3、一切准备就绪，开始酿茄子，将馅料酿入切好的茄子片中间。
4、茄子冲泡，炒锅加热，放点油，油不要太少，因为茄子吸油，把茄子放入炒锅，用中火把茄子两面都煎一下。
5.把茄子煎成金黄色，然后放些水。水刚好没过茄子，加一点酱油，然后盖上盖子，直到茄子吸干了水，再把茄子放在桌子上。【馅料调味的时候不要太咸，因为茄子本身没有味道，所以在茄子闷烧的时候，加一点酱油可以把茄子的味道提出来】。
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