炖莲藕防止变色的技巧是什么 防止莲藕变色的技巧是什么
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1、先准备一壶淡醋，醋最好用无色白醋。将莲藕切开或去皮后，用淡醋水浸泡至少5分钟。用淡醋浸泡后，用于烹饪时不会变色，能保持莲藕嫩白的形象。
2.用莲藕炒菜时，最好尽量避免用铝或铁炊具，因为莲藕长时间接触铁或铝会变色。
3.炒莲藕的时候，也可以边炒边加点水，这样炒出来的莲藕颜色会比较白。
4.用莲藕做很多菜的时候，可以加几滴白醋，也能有效防止莲藕变色。
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