麻辣口水蛙的制作方法 麻辣口水蛙怎么做
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1.材料：牛蛙5只、生菜1棵、豆芽200克、泡椒50克、干辣椒20克、花椒5克、大蒜30克、青椒2个、小米椒4个、料酒10克、盐适量、白胡椒1克、淀粉20克、鸡精5克、郫县豆瓣酱40克、糖少许、食用油适量。
2.牛蛙买回来，让店家处理，带回家，清洗干净，切成小块。
3.泡椒切片，大蒜去皮，洗净拍平，干辣椒用软水浸泡，洗净切段，辣椒洗净，青椒和小米椒洗净，切成圈备用。
4、豆芽洗净沥干，生菜去皮洗净切片待用。
5.将淀粉放入小碗中待用。
6.将切好的牛蛙放入碗中，加入10克料酒、1克盐、1克白胡椒粉、20克淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
7.锅里放半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许糖，拌匀，放入豆芽和生菜，直到切掉，然后捞起沥干，倒入大碗中。
8.热锅加入适量的油，放入蒜和泡好的姜炒出香味，再放入干辣椒和花椒炒出香味。
9.加入40g郫县豆瓣酱，红油翻炒。倒入800毫升水，大火烧开，加入适量盐和5克鸡精拌匀。
10.加入腌制好的牛蛙煮熟。牛蛙煮熟后倒入大碗中，配以配菜。加入青椒和小米辣，重启油锅，加入适量油加热至九成，然后将热油倒在青椒上。
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