玉扇茄子怎么做视频
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1.茄子，肉片，胡萝卜片，青椒，洋葱和大蒜。酱料：酱油、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香。
2.茄子去皮，切滚刀块，表面除尘。
3.上面撒上干淀粉，然后把盆里的茄子块摇一摇，让淀粉均匀地挂在茄子上。
4.将茄子块再次掸上灰尘，使其湿润，第二次撒上淀粉，在盆中摇动茄子块，使淀粉均匀地挂在茄子上。
5、将油倒入锅中，油温可以使茄子块周围产生气泡。
6.用中火煎茄子块。表面硬的时候可以捞出茄子块。
7.第二次加热油锅至8成左右油温，倒入所有茄子块，再次炸至茄子熟。取出控油装置。
8、另起锅，加入少量油，爆香蒜。加入肉片、胡萝卜和青椒翻炒。
9.将酱汁倒入锅中，翻炒至酱汁透明。将炸好的茄子块倒入酱汁中，撒上葱丝，快速翻炒，将酱汁均匀的挂在茄子上。倒入亮油就出锅了！
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