挂面烘干过程
简介：关于挂面烘干过程的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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大家好，很多人还不知道挂面的烘干过程。以下是对边肖所编内容的详细解释。现在让我们来看看！
1.冷风条设置：通常采用不加热加强气流的方法，利用大量干燥空气促进面条除湿，使挂面形状初步固定，去除表面水分。干燥时间控制在20-26左右，空气湿度为55-65%RH。
2.保湿发汗：这个区域以湿气内部扩散为主，加强通风，使空气流通顺畅。此时跨区域温度上升，不要太“急”，使温度形成“梯度”，保持一定的湿度。干燥时间约为30-40分钟，干燥温度为30-35，空气湿度为75-85%RH。
3.升温降湿：经过“保湿发汗”阶段的面条，一定要把温度升高一个台阶，适当降低相对湿度，使面条中的水分在高温低湿的状态下完全及时地蒸发掉。干燥时间约为90分钟，干燥温度为35-45，空气湿度为65-75%RH。
4.冷却散热：经过主烘干阶段，面条中大部分水分已被去除，面条的质地已基本固定。此时，面条本身的温度因空气的流动而慢慢降低，并不断除去一小部分水分，以达到产品质量标准的水分要求。干燥时间控制在90分钟左右，干燥温度为26-28，/[/k0/
以上解释了挂面的干燥过程。
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