罗非鱼在中国曾经是外来入侵物种，现在基本靠养殖。至于为什么有些吃货不吃罗非鱼，原因很简单：罗非鱼是种好鱼，但是在不同的生长环境下它的肉质和味道差距之大，几乎可以用云泥之别来形容。.

罗非鱼是非洲鲫鱼，但其实罗非鱼指的是非洲鲫鱼(鲈形目)和淡水红鲷鱼(淡水红鲷鱼)。在中国，罗非鱼一直是一种鱼，而不是特定的一种鱼。就像美国的中国鲤鱼，其实包括鲤鱼、鲢鱼、草鱼等鱼类。

罗非鱼是一种生长能力极其顽强的鱼类。即使在其他鱼根本无法生存的淤泥和污染的水中，它也能快乐地生活。但是这种水域生长的罗非鱼，你觉得肉能好吃吗？所以很多人得出的结论是罗非鱼又腥又臭，肉又软，根本不能吃。

国外一般罗非鱼都是烤炸的。

事实并非如此。在罗非鱼的故乡，罗非鱼是一种优势鱼类。其鱼皮酥脆，富含胶质；鱼很好吃，没有腥味。那么是什么原因造成了这么大的差距呢？

水质对罗非鱼的肉质非常重要。

生长在很简单，凡是好的罗非鱼，要么生长在开阔，洁净，幽深的水域中，比如水库，大湖一类。或者生活在出海口的咸水与淡水的交界处。这两个水域的罗非鱼是真正的好鱼。就算白水煮了蒸，味道也不会比鲈鱼差。而且脂肪含量比鲈鱼丰富，甚至可以和鳜鱼媲美。

事实上，& quot生在淮南的是橘子，生在淮北的是橘子& quot也非常适合罗非鱼。在中国吃罗非鱼最好的地方是在热带和亚热带的交界处，咸水和淡水盆地的交汇处的广大水域。

戴香茅烤罗非鱼

大家都很清楚，北方不可能有好吃的罗非鱼，真正生产罗非鱼的应该是北回归线以南。云南、广西、广东的罗非鱼符合第一个条件。尤其是云南，产出的罗非鱼因为污染少，味道更鲜美。

边炉蘸水炖罗非鱼。

海南符合第二个条件，最好的罗非鱼来自海南的河口。这里河流与大海交汇，自净能力强，饵料丰富。所以海南的罗非鱼堪称全国之最。没有难闻的鱼腥味，鱼皮酥脆饱满，直接批成薄片火锅的最佳选择。

对了，以上地方罗非鱼价格相差很大。那种水库，咸淡水养殖，比普通罗非鱼贵很多，也好吃很多。趋化作用（即chemotaxis）

罗非鱼刺身，有勇气试试吗？

最后，人们认为罗非鱼是脏鱼的观点是完全错误的。目前在淡水鱼的寄生虫检测中，几乎所有的鱼都是阳性(有寄生虫)，其中鲤鱼和麦穗鱼的检出率最高。唯一没有检测出来的是罗非鱼。

罗非鱼免疫力强，自身分泌的体液能有效杀死寄生虫。这是罗非鱼能在任何地方生存的最重要原因。

养人坚持没有刺的就是好的原则。

你可能不信，美国人基本不吃任何淡水鱼，除了罗非鱼，美国是罗非鱼的最大进口国。罗非鱼的棘刺不那么嫩腥，除了头和骨头，都很整齐。对于外国人能够去除粗苯中的鱼刺，无疑是一个福音。

老墨煎罗非鱼配塔巴斯科辣椒酱

所以罗非鱼不仅适合东方人和非洲人，而且全世界都喜欢。作为一个吃货，一定要有钻研的精神，不要否定任何一种食材，这样才能从中获得美食的快感和感动。