大家好，我是傻大姐美食家，这辈子只有美食和美才能对得起。秋天是牡蛎最肥美的季节，海边的人们又可以大饱眼福了。它们既便宜又新鲜。海鲜市场都是生蚝，10块钱3斤，10块钱4斤。他们一天买10块钱，很好吃的家常菜。牡蛎被称为& quot海底牛奶& quot，肉质鲜嫩爽滑，口感香甜。他们真的是人间美味，做法也很丰富。蒸、烧烤、煲汤、油炸等。都很好吃，你宁愿秋天不吃肉，也不愿错过这种美味。

牡蛎的壳又硬又尖，上面覆盖着各种泥沙、海藻、小贝壳，清洗起来很麻烦。如果只使用刷子，是无法清洁的，污垢会进入牡蛎肉中，影响口感。给大家分享一个清洗牡蛎的小妙招。简单干净，不会伤手。它将在5分钟内完成。这是海边一位老渔夫教给我的。特别实用。学会它。

挑生蚝的小技巧

1.贝壳越大，牡蛎越肥。要知道壳越大，秤越重。如果肉不胖，那真的是浪费钱。你要选择一个形状统一的头，不要奇形怪状的，圆的比长的好。

2.看牡蛎壳的厚度。壳越厚越深，肉越肥。如果又薄又小，就不要买了。大部分都不胖。

3.用手掰牡蛎。如果它们很容易被打开，它们就不新鲜。反而上下壳的缝隙很紧，很清新。

根据这三点，可以买到新鲜肥美的生蚝。

生蚝处理干净的妙招

将生蚝放入大盆中，加入三汤匙盐，多倒些白醋，再加入没吃过生蚝的淡水，浸泡5分钟。盐和白醋都有清洗作用，特别是白醋会软化牡蛎表面的污垢，一些难以清洗的裂缝可以泡干净。

5分钟后，一盆清水会变成脏水，用刷子刷不掉。泡好后再用刷子刷一遍，你会发现脏东西很容易刷掉。最后用清水清洗即可，5分钟轻松搞定。

洗好的牡蛎肉眼看是干净的，壳上一些黑色的东西也没有了，无论是蒸还是煮，都不用担心沙子或脏东西进入牡蛎肉。是不是超级实用？要说生蚝最美味的吃法一定是清蒸。大火烧开后，再煮10分钟左右。看到所有的嘴都张开了，就可以关火了。大小不同，蒸的时间不同的牡蛎是不一样的。这样牡蛎才原汁原味，味道鲜美。

现在牡蛎又便宜又肥，可以多买一些，把肉生剥下来，留着做汤或者炒牡蛎肉。特别好吃，尤其是煲汤的时候，能让你眉毛都掉了。绝对是秋冬的美味。