我从小在北方内陆长大，特别喜欢面食，尤其是饺子，十天半个月就要吃一次。我一直觉得猪肉韭菜和鸡蛋韭菜最香。当我二十多岁的时候，我去青岛旅游，吃了饺子，一种西班牙鲭鱼和韭菜。我真的以为是& quot人间美味& quot！不禁感叹自己浪费了20多年。

那些年，物流没有现在这么发达。回到家想吃鲅鱼韭菜饺子，可这么急怎么吃！尤其是回来的那几天，馋得连做梦都流口水。当时的想法就来了：找个青岛的小伙子，嫁给他，让他天天吃鲅鱼，吃饺子。

现在太棒了！就连山东威海刚从海里捕捞上来的鲅鱼，第二天下午也能到达北京。最后，吃新鲜的海鲜！年前买了几条大鲅鱼，晚上看电视的时候整理的整整齐齐。春节这几天，因为疫情，我被隔离了16天。我妈妈几年前买了一把韭菜，碰巧和鲅鱼一起做不放葱姜不放酱油，鲜嫩多汁没腥味，原来窍门就在这1碗花椒水和饺子。

鲅鱼，体型较大，体银，体肥，肉质鲜美。鲅鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、矿物质和各种营养物质。对调理身体，增强免疫力，补充蛋白质都有很好的效果。西班牙鲭鱼可以用各种方法烹饪，如炖，炖，炖或填充。不同的方法各有特点。

因为鲅鱼只有几根大刺而没有小刺，所以无论是煎、炖、烤都不用担心被刺伤，这也是很多老人小孩喜欢吃的原因。鲅鱼肉最常见的吃法是用刀片刮下来，拌上韭菜和一点猪肉做成黏糊糊的馅包在饺子里，主食副食一应俱全。

如果说猪肉韭菜的饺子我一顿能吃15个，那么鲅鱼韭菜的饺子我还要再加5个才过瘾。

----【鲅鱼韭菜饺子】----

【制作过程】

1.新鲜鲅鱼去除鳃和内脏，清洗干净；

2.切头切尾作他用；将两片鱼沿脊骨切片，鱼骨带少许肉另作他用；

3.将鱼肚黄色软的部分切掉；刀片立起来，把鲅鱼肉从一头刮到另一头；鲅鱼只有几根粗大的主刺，刮起来很安全，而且鱼身上没有小刺；

4.刮下来的鱼可以分几袋吃，冷藏可以保存3天，冷冻可以保存很长时间；图中的鲅鱼肉先冷冻，然后解冻。虽然颜色没有鲜粉色嫩，但是味道和营养一点都不差。

5.将一把花椒浸泡在热水中激发香味，水量150g左右；水量根据鲅鱼肉的数量进行调节；

6.将辣椒水逐一倒入鲅鱼肉中，用筷子顺时针搅拌，直至鱼肉结实粘稠；

7.韭菜洗净切碎；韭菜的量可以多也可以少，根据自己的喜好而定；

8.将韭菜放入鲅鱼肉中，倒入适量植物油(花生油、豆油均可)，然后根据口味撒盐搅拌均匀，形成细腻粘稠的鲅鱼韭菜馅；

9.将面团提前揉湿，搓成长条状，切成片，擀成外围略薄、中间略厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮上，包好，按自己的方法捏或挤成大馅饺子，放入开水锅中煮至整个肚子鼓起来浮到表面，然后取出食用。

----【苹果私房话】----

2.鲅鱼肉中脂肪含量很少，韭菜喜欢油，浇上适量的油可以增加饺子的清香口感；另外，可以用少许猪肉馅代替植物油；

3.的头部和尾部

4.其他馅蘸醋蒜汁的饺子是锦上添花，但个人觉得鲅鱼韭菜馅蘸醋的饺子压制了鱼的鲜味，不过可以放点辣椒油进去。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！

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