说到吃螃蟹，很多人首先会问是蟹黄多还是蟹膏多，因为蟹黄和蟹膏是螃蟹中最美味的部分，也正是因为这类问题的高度重复，很多新人认为蟹黄和蟹膏是一回事。那么真的是这样吗？

其实蟹膏和蟹黄不仅是不同的东西，在口感、营养、味道上都有很大的区别。这里我们就一一解答，学习不要再买错了。

蟹膏和蟹黄的区别？

1、本质区别。蟹膏是只有公蟹才能拥有的部分，而蟹黄是只有母蟹才能拥有的部分，这是两者的本质区别。

2、组成部位区别。蟹膏主要由雄蟹的器官、腺体和精液组成，而蟹黄则由雌蟹的器官、腺体和卵组成。

3、外观区别。蟹膏一般白色粘稠，煮熟后半透明，而蟹黄一般煮熟后呈淡黄色或白色、暗黄色或红色，颜色完全不同；

4、口感区别。蟹膏一般口感绵软细腻，入口绵密微甜，回味略带腥气，而蟹黄一般口感微沙，类似咸蛋中的蛋黄，味道鲜美。

蟹黄和蟹膏谁更好吃？

蟹黄比蟹膏更好吃。's的理由如下：

1、蟹黄比蟹膏香浓。蟹黄煮熟后，远远就能闻到明显的香味，味道浓烈，回味无穷，而蟹黄味淡，微甜而不香，回味略带腥气，比蟹黄差很多。

2、蟹黄比蟹膏有口感。,因为蟹黄口感饱满，略带沙，吃起来像咸蛋黄，咬起来有颗粒感，而蟹膏比较软，没有特别的味道，所以不如蟹黄好吃。

3、蟹黄比蟹膏鲜美。蟹黄特别好吃是因为含有较多的未受精的蟹黄，而这些蟹黄都含有较多的鲜味物质，而蟹膏主要是蟹精和脏器，有腥味，没有多少鲜味。

蟹黄和蟹膏谁更营养？

蟹黄比蟹膏更营养。's的理由如下：

虽然1、蟹膏脂肪偏高。蟹膏的蛋白质含量很高，但同时蟹膏的脂肪含量也比蟹黄高，不仅脂肪含量少，蛋白质含量也更高。

2、蟹黄氨基酸更丰富。蟹黄含有17种氨基酸，其中谷氨酸是一种新鲜氨基酸，所以蟹黄比蟹膏好吃得多。

3、蟹黄的维生素更多。蟹黄富含维生素A、D、E，远高于蟹膏，卵磷脂略多于蟹膏，所以蟹黄比蟹膏更有营养。