鸭肠怎么炒?
简介：关于鸭肠怎么炒?的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1.材料：鸭肠1kg，青椒丝120g，青蒜6g。调料香油6克，红椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。
2.将鸭肠上的白油清理干净，将直肠和盲肠(只用小肠上部)撕掉，清洗干净；
3.理顺后，用细绳从肠中间扎起，放入盆中，加入醋和精盐，用手轻轻揉搓，出现气泡时立即用清水洗净；
4.然后把肠子放入开水中，等稍微卷起来变白时，迅速捞出，放入冷水中；
5.取出细绳，切成7.3厘米长的段，用开水烫一下，沥干水分；
6.将青椒丝、葱花、蒜末放入碗中，加入5g酱油、黄酒、味精、精盐、醋调成汁；
7.将葱油倒入炒锅，放在火上烤至冒烟。倒入调好的汁，然后将鸭肠翻炒10秒左右，加入红辣椒油翻炒均匀，再倒入香油。
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