1.秋萝卜。萝卜的品种很多，第一种萝卜一般指种植胡萝卜，但也可以种植其他萝卜。每年对萝卜的需求量都很大。

2、秋黄瓜。黄瓜特别喜欢炎热的天气，适应潮湿的环境，最适合八月份的江苏沿海地区。第一茬黄瓜从播种到收获大约需要50~60天，正好赶上中秋、国庆采摘。家庭种植或者基地种植都是好茬。

3.芥末。三伏天是种芥菜的好时候。芥菜可以在7月下旬到8月中旬种植。芥菜的适应性也很强，芥菜叶的生长速度很快。一般种植50天左右即可收获芥菜叶。

4.空心菜。空心菜也是夏天经常种植的蔬菜。蕹菜耐热性非常好，生命力强，所以能存活扦插，存活后能连续收获几种作物。8月份的温度条件还是很适合种植蕹菜的，但最好在种植前进行催芽，以提高种子的发芽率，避免种子直接种植后发芽率低、发芽慢的情况。

5、秋豆。秋豆也是八月不可或缺的蔬菜。秋豆产量非常可观，豆类耐热性强，非常适合家庭种植。北方地区秋豆种植时间一般为7-8月，南方较温暖地区为8-9月。种植秋豆时，最好选择那些抗性强、产量高、前期耐热、后期耐寒的品种。

6.生菜。生菜喜冷气候，根系通常发达，耐旱性强，适宜在肥沃湿润的土壤中栽培。生菜既不耐寒，也不耐热，因此其生长的适宜温度为15-20，可以使生菜的品质更好，通常有助于提高产量。

7.苋菜。苋菜喜欢温暖的环境，耐热，但不耐寒。如果在生长过程中遇到0以下的低温，很容易冻死，所以苋菜生长的适宜温度为23-27。苋菜不耐涝，所以当土壤湿度过高或地面有水时容易枯死，但在水分充足的土壤中生长也能提高其品质，所以要控制浇水量。