切菜的正确手势图片
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1.右手拿刀。在刀工操作中，握刀的姿势与原料的质地和使用的刀法有关。用的刀法不同，握刀的姿势也不同。一般右手握刀，握刀的位置要适中。大多用右手的拇指和食指握住刀刃，其他三指紧紧握住刀柄，所以握刀时手腕要灵活有力。刀操作主要靠腕力。持刀要稳，要准，要实，实而不死，硬而不僵，柔而不空。练习到一定程度，放松，自然，灵活。
2.用你的左手按压材料。这里以切割为例。左手的基本手势是：手指微收，自然弯曲。在刀操作中，手掌和五指各有所用，分工协作，互动配合。
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