又到了小龙虾的狂欢季。最近小龙虾的价格是一年中最便宜的时候，所以很多人每天都会给家里买2-3斤虾。

我们在做油焖大虾的时候，因为虾比较大，虾身上相应的脏东西也比较多，所以在吃这种大的小龙虾的时候，一定要彻底洗干净，这样才能吃的更放心。

据我所知，很多人洗小龙虾的时候都是直接用盐水泡的。其实洗龙虾的时候，用盐水洗就相当于吃脏东西！因为盐水不能完全去除虾里面的脏东西。

五年前，我去拜访一位专门从事小龙虾养殖的老渔民，虽然他不是专业厨师，但是他用自己研究的方法清洗小龙虾后，小龙虾看起来很干净，甚至比一些专业厨师还要干净。

老渔翁也是一个心胸宽广的人。当我想知道他是怎么清洗龙虾的时候，老渔夫大方地把这个方法分享给了我，可别说，自从我学会了这个方法，不少人都说我做的油焖大虾比以前更香了。.

今天我就分享一下老渔夫教我的这一招。只要学会了，就能让龙虾里的脏东西全部跑掉。

【原材料准备】：小龙虾800克、白醋20毫升、高度白酒10毫升、淀粉5克、清水适量。

【清洗小龙虾的做法】:

第一步：

第二步：10分钟后，准备好牙刷，然后把虾尾的泥巴全部刷掉，再用流水冲洗一遍。

第三步：将洗好的小龙虾再次放入盆中，然后将5g淀粉放入盆中，将虾浸泡2分钟，然后再次用流水冲洗干净。

第四步：准备一把剪刀，将虾头斜着剪开，然后从尾部取出虾线，再用流水冲洗，虾就彻底洗干净了。

【胡师傅有话说】：

1、清洗小龙虾时，一定要用白醋、白酒这2种物质将虾浸泡10分钟，因为这2种物质都有很强的杀菌祛异的能力，而且虾吸收了这2种水，会使虾吐出大量的脏东西，从而使虾非常的干净。虾最多在这白醋白酒水中浸泡10分钟即可，如果浸泡的时间太长，虾就死掉，从而使口感变差。

2.小龙虾泡好后，需要用淀粉水浸泡2-3分钟，因为淀粉有很强的吸附能力，可以将附着在水中虾体表面的泥土全部吸附，从而使小龙虾更加干净。

3.买小龙虾的时候尽量买尾巴特别干净的虾，因为这种虾的水质很好。如果尾巴特别黑，说明这个虾的水质比较脏，虾肉的味道也会相应变差。

洗龙虾时，用盐水洗等于吃泥土！大家以后先用白酒白醋水浸泡龙虾，然后再用淀粉水浸泡，只要学会了老渔民的这一招，保证鱼中的脏东西全部跑光。