爆炒肉片的家常做法视频
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1.猪肉200克(瘦肉70%，肥肉30%)，竹笋、水发木耳、黄瓜各100克，葱、姜、蒜少许，酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，水1克。
2.制作方法：将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，将竹笋切成鸡冠花片，将黄瓜切成柳叶，木耳挑洗干净。将肉片放入碗中，加入少许盐、蛋清和水淀粉，用勺子搅拌挂浆。勺子里放花生油，加热到五成，放入肉片，用铁筷子打散，把油倒出来。勺子里留一点油，和葱、姜、蒜一起放入炒锅里炒香，然后放入醋中煮，再加入配料、酱油、料酒、汤、味精、水淀粉，浇上花椒油，搅拌均匀。
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