有些朋友喜欢吃辣，但是没有辣就不开心。吃面和馒头离不开辣。买些青椒腌制几天。辣味淡，咸味足的时候，才好吃。这种腌制青丝椒的方法也是我们村祖上传下来的。腌制青丝椒是农民严肃的做法，腌制的青丝椒存放一年也不会变质。

辣椒中维生素C的含量是蔬菜中最高的。辣椒可以刺激食欲，促进消化，杀菌。但是吃多了也不好。吃多了容易上火。

1。这是2公斤的辣椒。先洗干净，掐掉老根，留下。如果辣椒里有水分，腌制过程中很容易变质。

多切点大蒜，可以去腥杀菌。切一些姜片，抓一把青椒。

2。将串辣椒焯一下，锅里的水烧开，加少许盐底味。水烧开后，将线辣椒放入锅中，中火煮1分钟。

不断翻动线辣椒，将线辣椒煮至变软，表面稍有褶皱时捞出晾干。

煮串烧有两个目的:一是杀菌；二是线辣椒煮软后，装瓶时不易破碎，避免杂质进入，延长辣椒的保存时间。

3。煮小料，先洗锅。不可能有油。干净后，加入一些水。水量估计够泡线辣椒了。

倒入生抽30g，白糖10g，搅拌使白糖融化，撒一把青椒，将酱烧开，关小火，煮几分钟，关火，再次冒泡，熬出酱的香味。

汁入味后，倒出来晾凉。然后把干辣椒放在无水无油的盆里，撒一把盐，拌匀。

4。准备一个干净的无水无油的瓶子，将串椒放入瓶中，充分压实，挤出里面的空气体，用切好的姜蒜片封口，将干汁倒入瓶中。汁的量不要超过线辣椒。

盖上盖子，存放在阴凉的地方，密封腌制24小时后才可以食用。一定要记住，每次夹辣椒，不要用沾了油的筷子。腌制的食物看到油星就会变质。腌制食品一般储存在阴凉干燥的地方。冰箱大到可以放在保鲜室，凉了味道更好。

腌菜只要掌握方法，很简单。吃饭的时候注意小细节，不要让他们看到油星。它们可以储存很长时间而不会变质。

以上解释了腌脆黄瓜的做法。