"马的房子，红色的窗帘，里面住着一个白胖子。"花生的原名是落花生，缩写为& quot花生& quot。

花生什么时候传入中国

花生在生长的过程中有黄色蝶形花，受粉后子房迅速生长，钻入土中，子房在黑暗中发育成荚果。这就是花生结在地下的奥妙。在客家话和粤西称花生为番豆，闽南话称花生为土豆，日本称花生为唐人豆或南京豆，欧洲一些国家称花生为中国坚果。

其实花生是不是异物一直有争议。有些人认为& quot千岁& quot古代文献中提到的应该是中国本土的花生，但根据后来诸如唐代 《酉阳杂俎》 记载：“形如香芋，蔓生”、“花开亦落地结子如香芋，亦名花生。”,的研究，千岁和芋头都是藤本植物，果实和花生相似，所以古人把它们混淆也是事实。

更重要的是，& quot花生& quot在《酉阳杂俎》出现后的1000多年里从来没有用花生记录过。就连天天喝酒的李白、苏东坡，都是一堆文人墨客、江湖豪杰，没有用花生喝酒的文学作品。且随着基因技术的发展，花生也被确认为杂交起源的种，它的两个亲本，原产地均在波利维亚，巴拉圭一带。

所以目前我们熟悉的花生确实是原产于南美的农作物。因为大航海时代的到来，花生等各种美洲农作物从中国东南沿海登陆。在如万历年间的 《仙居县志》 记载：“落花生原出福建，近得其种种之。”这表明福建可能是引种花生最早的地方，不过，这个时候传入的花生是很小粒的花生。

文献记载的最早的花生烹饪方法是弘治十六年(公元1503年) 《常熟县志》 的记录：“落花生，三月栽，引蔓不甚长，俗云花落在地，而生子土中，故名。霜后煮熟可食，味甚香美。”的花生烹饪方法，但不是我们用辣椒烹饪花生的方法。

直到明朝末年成书的 《阅世编》 一书，才有了用沙子与去壳花生下锅同炒，“用沙微炒，以色淡黄为度，则味松而香”。's用沙子炸花生的方法一直延续至今。它的优点是沙子导热，可以使花生受热均匀。后来带壳的花生经常在锅里炸，沙子也可以防止花生壳在炸的时候爆开。

因为花生的生命力很顽强，所以对土地的要求没有那么严格。只要不是盐碱地，一块地都可以生存，产量大，口感好，还可以作为经济作物，这就使得花生在清朝初期就显示出优势。也就是后世许地山先生 《落花生》 一文中提到的花生的那几个优点：味道香美、能榨油，尤其重要的是价格还便宜。

清朝乾隆年间，出现了腌花生。当时写的《本草纲目拾遗》这本书提到，新的花生烹调方法是在糖水中加入酱油进行烹调；同期写的《醒园录》，提到了咸花生的做法：带壳的花生放在盐锅里煮，然后把汁放进坛子里，三四天后就可以吃了。可见从那时开始，中国就已经出现了甜与咸之间的“命运PK”。

到了19世纪中期，中国人不再满足于小花生，北美的大花生开始从山东进入中国。进一步丰富了花生的品种和口味，也成为了国人普遍接受的配菜。民国时期，鲁迅自称喜欢一边读 《天演论》 一边吃花生；而老舍则是喜欢一边看 《水浒传》 一边吃花生。

如今，哪里有酒，哪里就有花生。夜市离不开它，人们在指点江山，谈论土地的时候，从来没有闲着。抓几颗花生丢入口中，齿颊开合间，脆脆的花生米碎裂在口中，咸脆的苔条随之四散在口腔，酥酥脆脆的口感，极具诱惑力，直引得人一粒一粒地往嘴巴里送...