开一个餐饮店的流程

开一个餐饮店的流程，比起踏踏实实给人打工看人脸色，显然自己开店经营的诱惑力更大，而餐饮店就成了创业人士的之一选择，但是很多不知道怎么开，下面为大家分享开一个餐饮店的流程。

开一个餐饮店的流程1

先来谈谈对餐饮项目选择

想做餐饮的朋友最困惑的问题，一直以来就是餐饮项目的选择。面对社会上如此多的餐饮产品，选择这些产品成为了我们的难题，一方面我们没有这方面的经验，另一方面我们对这个行业感觉陌生而新鲜。

餐饮项目选择前的投资预算

1、开店费用。说到开店费用，就不得不提、房租：不同城市、不同商圈、不同面积、不同位置、租金单价也会有所不同！餐饮最重要的是什么？经营行家一定会告诉你，选址是做餐饮最重要的前提！

A租金单价=每天每平方的租金，宁可要市区20元租金单价的商铺，也不要郊区2元租金单价的商铺。为什么呢？其实道理非常简单，足够的人流量才是营业额的基础，这点需要你去了解并计算一下。

B装潢。不同定位、不同面积的商铺会影响总的投资费用。一般按每平米单价计算。如果按照高中低端来区分，工程造价高端每平米单价大约2000以上，中端单价1000-2000，低于1000的就算低端了。高、中、低端不重要，重要的是否与项目本身适合。

C、证照。不同城市、不同规模的餐厅都有所不同。一般一线城市5k-2w，二线城市2k-5k，这些费用在一线城市尤其会有变数。因为审核比较严格，因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高，但也不应该太离谱通常不高于5w。

D设备。先确定产品，根据产品的储存、加工、***等，配置不同的设备。

E、桌椅/餐具。根据餐厅面积和餐厅定位而定，需注意的是，桌椅餐具也应该和工程装潢一样和餐厅定位一致！

F其他项目。比如***安装，各类杂项等。都需理定计划，再逐一实施，切末操之过急！

给餐厅取名

新手指南：

起名的思路：目标客户、目标客户是谁、男性还是女性；定位年龄段多少、月收入多少；喜欢哪些关键字；特色菜例：阿宗面线、澳门豆捞、永和豆浆、沈记靓汤、装修风格例：干锅居、可颂坊、俏江南、农夫之家；

整体色系例：水晶米粉、柠檬可乐、黑暗餐厅、粉粉米线；好名字是一个好工具，令人印象深刻一个好名字是成功的开始；一个好名字是科学的.分析与应用。

对周边商圈做正确的评估

新手指南

商铺的选择，既需要对商业地产有***的认识，也需要对餐饮运营的***知识，二者缺一不可。KFC为什么也有倒闭的店？那是因为好的模式选择的商铺所在的商圈发生变化，而KFC是大企业，反而因为行动不便无法迅速适应。比如商圈需要小龙虾，而KFC则短时期内不会有单店推出小龙虾的可能。

归纳起来就是：项目与商圈的匹配度才是盈利的根本。很多的创业者只是满腔热情地想要开一家想要的店，没有从消费者的角度去考虑市场需求，所以成活率极低。而成活下来的，也因为同样的原因在之后不久而歇业。

商铺选址需要***人员进行综合评估与考量。只有这样，前期投资才能够更大化地规避风险。

商铺租赁

新手指南

1、租期与合约

A商铺房产证的原件：标明该商铺使用范围。（很多商铺是不具备作餐饮的资质。）

B向房东要装潢免租期：不管你计划装潢成什么样，要告诉他你非常重视装潢，需要大动工。免租期指签约后开始的一段不需要支付租金的日期。通常租约内的开始日期指免租期之后的之一天。

C一般免租期为1个月：面积超过150平米的可以再往上加。因为你可以让工程流程提前完成，利用好免租期内的时间来进行开业促销，这段日子是不收房租的！

D如果楼上就是居民楼：一定一定要三思。如果居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐，把你给和谐掉的！

E租金的递增：一般为第三年起每年递增，幅度约为2-3%，也有5%的。

F建议立马用计算器计算一下：把递增的金额计算出来，拉掉个零头和房东谈！

G在工程测量排定以前不要匆匆签房租合同：因为从签字之日起就相当于开始计算房租了。

H更佳状况一定是：签完合同之后马上工程测量、设计、动工、可缩短整个工程周期。定位：装潢设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。一个手指点出去，和五指握成拳头打出去的效果是不一样的。

2、预算：需要综合的是产品结构和价格结构，产品结构和价格结构的内容涉及很多，之后会有其他的章节具体叙述。比较合理的应当在3年内能够从利润里分摊掉首期的装潢，这部分体现在财务报表损益表中。

而对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，装潢是搬不走的(特有毅力挖出每片瓷砖的雷人除外)。

所以，对于新手仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装潢定位以低成本切入比较合适。

3、合理：这里的合理除了费用的合理，还有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑动线，动线指运动的路线。比如走动路线操作路线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线。

4、亮点：如果没有亮点，这家餐厅的装潢最多也就是过得去。亮点的作用是为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。

证照办理

新手指南

开餐厅办理证照，俗称三证换一证。先拿着商铺租赁合同，去消防、卫生、环保部门审批，他们会派专人前来指导。根据他们的要求，结合工程设计进行平面图改进。

再报一次审批，没有问题的话，便可以开始施工。等到施工完毕之前，提前与以上各部门沟通，让其安排人员前来验收。

别忘记准备润滑剂，各地区的尺度与要求及重点都不同。也有可能还是通不过，一定要持之以恒，他们的目的也是为了要让你通过，因为可以收费呀。

验收之后就是拿到以上的三证，消防许可证、卫生许可证、环保(又称排污)许可证，再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。（各城市地区具体操作可能有所差别，100平米以内可以不主动办理消防许可证）

人员招募

通常来说，一家餐厅的人员包含三大类。

一是管理人员-比如店长；二是厨房人员-比如厨师；三是服务人员-比如服务员；我们在操作中一般建议以下方式。

管理人员：在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。一来由于出身系统***，二来培训成本已经有人埋单。只要双方就绩效评估方式达成共识，一般都是没有问题。

厨师：通常我们会直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决了学校的就业问题，二来刚出校门的厨师对于投资商便于管理（这只是对厨师要求不高门店来说）。

还有一点要注意，学校里一般漏教了一个关键的能力，就是核算每个产品的成本能力。对于有些非快餐型餐厅，产品成本的控制是个重要环节。不过，我们可以对其进行2-3天培训完全合格。

所谓合格，就是今后就算是推新品，厨师也能够预算核算产品成本与毛利，方便进行财务管理。

设备采购

设备大致可以分成内场和外场两大类：内场以产品***为主；外场以环境服务为主；

内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到***成品的每个环节配备需要的设备。

产品一般有三种储存方式：1、冷冻2、冷藏3、室温。所以，相应设备就需要。

冷冻冰箱、冷藏冰箱、干货架；半加工需要的设备，比如：腌制机，豆浆机等。根据产品的不同******，也就需要不同的操作设备。

如果把产品简单地分成中餐、西餐、两大类，中餐可以分成蒸、煮、炒、炸、等。西餐可以分成煎扒、焗烤、炸等。全流程自己操作和厂商配送半成品操作，所需的设备也不相同。

开一个餐饮店的流程2

一、开一家餐馆的流程是什么

先看你为什么选择餐饮这个项目，或者你有什么优势，比方说人的优势，你对某地特色***有优势或者是有人脉资源优势，自己有门头房什么的。

一般来说：

1、餐饮店定位，经营菜品，是快餐还是慢餐，是特色店还是家常菜及相关运营方案。

2、根据餐厅经营定位去选址，一般以客流量、位置方便与否、周边人群消费情况，能否符合运营方案。

3、装修装饰布局，风格以经营定位来主导，突出菜品与环境的结合。

4、开业前筹备，人员***、培训、试验、开业庆典宣传造势、营销计划实施。

5、前三个月的调整期，收集流水、客人反映、内部交流等信息，对运营情况进行综合评估，进行调整，进而进入稳定期。

要完成下列步骤：

1、请卫生防疫部门的人来规划厨房的布局;

2、为员工办理《健康证》;

3、验收后发放《卫生许可证》(可以试营业了)

4、凭《卫生许可证》到工商部门办理《营业执照》;(1个月内)

5、到税务部门办理税务***。

开一个餐饮店的流程3

详解餐饮店开店流程

之一步：需要办理的工商手续。

经营者首先要到所在地主管的工商局办理开业***，工商局在申请后30天内作出***或不予核准***的决定。

如经核准，凭《企业名称预先审核通知书》到***主管的工商局领取企业申请开业***注册书，***注册的主要事项为：餐饮店的名称，住所，经营场所，法定代表人，经营性质，经营范围，经营方式，注册资金等。

经工商批准***后，向企业法人发放法人营业执照。

第二步：办理卫生许可。经营者在工商局领取开业***注册证书后，要到餐饮店所在地主管卫生防疫站申请卫生许可证，由卫生防疫站派出工作人员到餐饮店进行考察。

第三步：办理环保审批。环保审批由所在地主管环保局办理，主要审批项目为：噪音、排污等。

第四步：办理其他相关手续

(1)行业管理***：到所在地饮食行业管理办公室办理，包括餐饮店定级等。

(2)物价审核：到所在地的物价局办理。包括菜单、价签，菜品等毛利率的审核。

(3)办理酒类经营许可证：到工商部门办理。

(4)税务***：在领取营业执照的30天内，向税务局申报办理税务***。

(5)银行开户：办理转账、结算等业务之用。经营者需带营业执照原件、***及财务印签等相关手续开户。

一般规定只能开设一个账号，但也可在不同银行办理多个账户，一般规定以之一家开立的账户为“基本账户”，一般只有“基本账户”才能获批贷款。