馅饼怎么和面（馅饼怎么和面又软又好吃）
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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下馅饼怎么和面的问题，以及和馅饼怎么和面又软又好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
如下：
食材：面粉500g、水适量、糖馅适量、花生油适量。
1、将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。
2、左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
3、继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。
4、用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。
5、给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。
6、把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。
7、给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。
馅饼是我们经常吃的一种美食，从小妈妈就喜欢给我们做着吃，皮薄馅大，特别香，我一次就能吃3张。
要说这烙馅饼，我妈妈做的那是一绝。馅饼烙的好不好关键在于和面。首先，我们要掌握好面粉和水的比例。大概是500克面粉一般加350克左右的水。其次，要用温水和面，大概30度左右，用筷子从一个方向搅拌，边加水边搅拌，一直搅拌到没有面疙瘩，盆里也没有干面粉为止，这时我们用湿布或是湿笼布盖住面团醒15分钟。时间到了之后，我们继续用筷子搅拌面团，直到看上去面团非常有弹性和面筋感十足，而且面团柔软度很好，不易定型的样子。这样馅饼面就和好了。然后，在案板上撒上干面粉，用筷子挑起面团放到案板上，让整个面团粘上干面粉，不然会黏手。切成剂子就可以包我们爱吃的馅了。
这样和出的馅饼面又柔软又筋道，烙出的馅饼才能皮薄馅大，非常好吃。
之一步，和面很关键，尤其是面和水份比例，我们取一个大盆，放入1000克面粉，加入600克温水，水要分次加入，边加入水边用筷子搅拌成型，加入适量的油，醒面20分钟。整个过程不用粘手，始终用筷子搅拌，因为这个比例和的面很稀稠。这样做出来馅饼筋道，口感好。
第二步，***肉馅，将七瘦三肥的五花肉剁成肉馅，加入葱姜，料酒，十三香，清水，顺着一个方向搅拌，最后撒点葱花，可以多放些，这样葱香味更浓。
第三步，保馅也是关键，将面板抹上油，放上醒好的面，抹点油，先做成小面剂子，无需擀面只需要用手将馅放在上面揉揉按压成饼，放到油锅上两面各煎制3分钟就好了，美味的猪肉馅饼就做好了。
祝大家天天开心！
馅饼和面，分温水和面，冷水和面，烫面，我一般在家做用温水和面，每500克面粉，大约放300克40度左右的水和面，手放进水里不烫手就行，还要看面粉的吃水量，适当进行调整，冬天和夏天和面也不一样。和面过程中边给盆中的面粉倒水边搅拌，面粉会逐渐形成面絮，取出放案板上揉成面团，揉光盖上保鲜膜醒发即可。这样和出的馅饼面有弹性，可以擀的很薄，用这个面来烙肉馅饼，素馅饼都可以。将醒好的面团在案板上，揉光搓成条，分成大小合适的剂子，再把剂子擀成薄厚均匀的面皮包馅料封口，最后把包好的馅饼再擀成薄厚均匀的饼胚就可以上锅烙饼了，上锅烙时用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可，馅饼两面金黄，皮薄馅多，香酥柔软，非常好吃。有时间朋友们在家可以试试。
馅饼的面有两种活法，根据自己的口味进行和面，一种是脆皮馅饼，适合年轻人一种是半发面，其口感绵软易消化适合胃不好或是老年人
咱们先说之一种脆皮馅饼皮
500克面粉放一颗鸡蛋，5克盐，盐可以增加面粉筋性，加入月10克的油搅拌均匀，，油可增加面团的延展性，一半用开水和面一半用凉水和面，搅成絮状让后揉成偏软的光滑面团醒面十分钟，然后就可以根据自己的口味***馅饼了
现在咱们做半发面的饼皮
500克面粉放5克食用盐.盐可以增加面团的筋性，倒入约10克油，油可增加面团的延展性，不易破皮，5克酵母粉
用温开水约30度左右的温水活成偏软的面团，放温暖处醒发40分钟就可以做馅饼了
烙饼最关键的就是和面，我在家是用的两种水和面，之一步：放500克面粉在碗里，一半的面粉用开水烫面，一半的面粉用凉水和面，这样和的面柔软又劲道。第二步：把面团揉至光滑，用保鲜膜把碗盖上，醒发20分钟再把面团拿出来揉几下，把里面的空气排出，第三步：把面团分成鸡蛋大小的小剂子，把调好的馅料像包包子一样放进面团里，擀成自己喜欢的厚度和大小就可以了，第四步：锅底刷上适当的油，把饼放到锅里煎一分钟左右翻到另一面，每张饼煎3分钟左右.香喷喷的馅饼就出锅了，如果家里有电饼档的就更方便了
非常的简单！
之一步
将适量面粉放入面盆或者大碗里。
第二步
慢慢的加水，过程中用筷子不断搅拌，直至没有干面为止，此时水和面的比例刚刚好。
第三步
继续用筷子搅拌一会儿，使之形成一个整块面团，光滑细腻为止，用一根筷子可将其整体挑起。
第四步
案板上铺上干面粉，放上面团。
第五步
将面团表面沾上薄薄的一层干面粉，然后切成小坨。
第六步
每个小坨揉成球形。
第七步
然后擀成圆形的薄片。
第八步
然后放陷，最终做出来的馅饼薄皮大馅！
看自己喜欢吃哪种面饼，有烫面馅饼，也有死面馅饼，还有发面馅饼。烫面馅饼就是盆中准备适量面粉，锅中烧水，水开浇在面粉上，浇的同时需要用筷子搅面。搅拌成雪花状，再加入冷水。温度降下来后用手揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时。幸好之后把面分成一个馅饼的量，然后撒点干面粉揉成面团。然后擀治饼状，加入自己喜欢的馅料，做成饼子，烫面馅饼就做好了。死面馅饼就比较简单，盆中放适量面粉，加入一点盐，然后加水把面搅成雪花状，然后揉成面团，醒上20分钟。醒好之后根据自己做饼的大小，擀至薄饼状，裹上自己喜欢的馅料，做成饼子就好了。发面馅饼更好用老面酵子，我家是西安农村，从小以面食为主，家里一年四季离不开馒头。每次妈妈蒸馒头的时候都不忘烙几张饼子（我们当地叫锅盔）。发面就是提前要泡酵子，泡好第二天加入适量的面粉发酵子。发好的酵子加入面粉，再放入适量的食用碘，然后把面揉均匀，揉成团状。然后根据面饼的大小就成小剂子。擀至饼状，加入自己喜欢的馅料，做成饼就好了。我的分享就这些，谢谢大家！
1.在鸡蛋液中加入适量的牛奶，再倒入酵母粉，搅拌均匀
2.在面粉中一边倒入酵母水，一边搅拌，搅拌成絮状
3.加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒面一个小时即可
500克的面粉兑300克左右冷水合成面团，饧发后就可以用了
大家在***馅饼的时候，最难***的是什么呢?相信大家都会提到如何才能合出来软硬适中的面团，如何才能调出美味的馅料来。下面就针对这些问题为大家介绍一下。喜欢吃馅饼的小伙伴可以来学习一下。
馅饼怎么和面
材料：高筋面粉、水。
做法：1.将准备好的高筋面粉放入到盆中。
2.面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。
3.先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。
4.搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。
5.注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。
6.在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。
7.揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。
馅饼的***窍门
1.揉面的时候一定要软硬适中，不能过硬或者过软，通常情况下，揉好的面团需要用保鲜膜包起来，放在一旁等待醒10分钟。
2.在搅拌肉馅的时候，一定要一个方向的搅拌，不能随意的搅拌，否则肉质中的纤维会受到破坏，每个辅料需要逐个加入，在边加入的同时，需要不断的进行搅拌。
3.如果想要肉馅更鲜美，可以在搅拌肉馅的同时加入一些肉汤，这样整个肉馅会非常的鲜美。
4.所有的辅料需要切的细一些，比如姜、葱、海米都需要细一些，这样不仅可以增加馅料的鲜度，同时也更方便咀嚼。
5.在擀面皮的时候，一定要擀平，整体***也是很简单的，可以像包包子一样，最后将包子压扁就可以了。
6.在煎馅饼的时候，不需要加太多的油，同时也不需要频繁的翻面，一面煎制金黄色以后，再煎制另外一面就可以了。
馅饼怎么做好吃
材料：面粉、温水、鸡蛋、茴香、小干虾、油。
做法：1.将适量的面粉放入到盆中，向盆中慢慢加入适量的温水，在边加温水的同时需要不断的搅拌面粉，将面粉揉成软硬适中的面团。
2.揉好的面团用湿布包起来，等放在一旁等待醒30分钟即可。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，打入准备好的鸡蛋，将鸡蛋炒散以后取出。
4.盆中加入打好的鸡蛋，木耳碎、串烧碎再加入准备好的调味搅拌成肉馅。
5.将准备好的面团分成均匀的几等份，然后擀成面皮。
6.在面皮中加入准备好的馅料，包成包子的形状以后，再压扁就可以了。
7.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的馅饼放入到锅内煎制两面金黄色以后就可以取出食用了。
蒸烤千层馅饼
材料：低筋面粉、水、猪肉、油、油麦菜。
做法：1.将准备好的面粉放入到盆中，慢慢的加入适量的温水，在边加水的同时需要不断的搅拌面粉，直至所有的面粉被揉成面团。
2.揉好的面团用保鲜膜包起来，然后放在一旁醒10分钟。
3.醒好的面团取出来以后放在案板上分成两等份。
4.先将其中的一份擀成面皮。
5.将猪肉、油和油麦菜搅拌成肉馅，需要加入适量的酱油、盐、胡椒粉等等调味料。
6.将调好的馅料放在面皮上，馅料可以根据个人的喜好来进行***，其他的馅料也都是可以的。
7.再将面团从四个角包裹起来。
8.这个过程需要重复几次。
9.在烤盘上加入一层吸油纸，然后将包好的馅饼放在烤盘上，在馅饼的上下都涂抹上适量的油，如果有芝麻可以撒上适量的芝麻，这样口感会更加香。
10.烤箱预热到180度，将馅饼放在烤箱内烤制15分钟左右就可以取出食用了。
馅饼怎么保存
***好的馅饼可以用保鲜膜包起来。放到冰箱的冷藏室内保存，随时食用就可以了。如果放入在冷冻室内，一般可以保存3-5天的时间。
因为食物在冷冻的情况下，可以有效的抑制细菌的滋生，可以防止食物出现变质的情况，是一种非常好的保存方式。但是尽量熟的食物减少冷冻的时间，长时间的冷冻还是会造成食物组织的破坏，出现变质不能食用的情况。
大家在读完上文中关于馅饼的******以后，是不是已经有了新的了解了呢?大家可以在空闲的时间尝试进行***。如果这两个步骤做好了，那么馅饼的口感就是非常美味的了。希望上文中的介绍对大家有所帮助。
馅饼和面正确做法应该是用半烫面，也就是一半热水一半凉水，这样做好的饼既能特别柔软，而且还不会使得面粉失去筋性，口感特别好，放凉也不会发硬。
做法如下：
配方：300克面粉，3克盐，80克开水，80克凉水，色拉油50克。
肉馅配方：猪肉1斤，圆葱1个，油，酱油，五香粉，盐，蚝油，鸡粉，温水40克。
步骤：
1、面盆里加入300克面粉，加入3克盐，先用80克开水把面烫一半，另一半用80克凉水和面，都搅拌至棉絮状揉在一起。
2、这样和的面比较粘，沾手要倒一点色拉油继续揉，揉光滑盖上盖醒面半小时就行。
3、猪肉洗净控干水分，剁成肉末放在一个空碗里，分多次倒入温水，用筷子向一个方向搅拌。
4、猪肉调好以后，圆葱剁碎，放在肉馅里，依次倒入油，盐，酱油，鸡粉，蚝油，五香粉，多少根据自己口味自己掌握就行，在用筷子向一个方向搅拌均匀就行。
5、醒好的面不用揉，直接做成长剂子，用刀切成小块就可以了，大小自己掌握就行。
6、取一小块不用擀，直接用手摁平放上调好的肉馅，转圈捏上口就可以了，都做好再醒面10分钟。
7、想要烙出来的饼软和，一顿锅的温度要高一些，刷油放上做好的饼坯摁平，烙至两面金黄就可以出锅了。
馅饼面在和面时，加入70度左右的热水来和面，这样和出来的面团蓬松柔软，还增加了面团的弹性，让面团做出的馅饼口感非常好，而且即使做熟放凉后也不会变硬。今天教大家馅饼面怎么和面才松软窍门。
馅饼面怎么和面才松软窍门
1、将面粉倒进盆内，拿一碗刚烧开的开水，只有用这种特别烫的水，才能做出最柔软的馅饼，将面粉划分成两部分，在一半的面粉里倒进开水，分次倒进去，每倒一次都快速搅拌，变成面疙瘩，直到没有干面粉就好。
2、往刚分出的另一半面粉里加入冷水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成大面絮即可。然后将两种面絮搅拌混合，搅拌到面团里的热气散掉，等到不烫手的时候，下手将面团揉成光滑的状态，如果怎么也揉不光滑，可以先盖起来让面团醒五到十分钟，再次反复揉搓，这样就揉光了。面团揉到非常光滑的状态后盖上盖子，让它静置醒面，至少半个小时，只有醒面到位了做出的饼才会足够柔软好吃。
3、准备好需要包的馅饼的馅料，在案板上抹点食用油，把醒发好的面团放在上面，将面团整理成长条，分成大小均匀的剂子，把每个剂子团圆，用手按压成面皮，放上馅料包起来，再一次按扁，这样馅饼生胚就做好了。
4、平底锅烧热后，刷一层薄油，再将包好的馅饼饼坯，收口面朝下放入锅中，盖好锅盖。使用中小火烙制，因为馅饼皮很薄，烙的两面金黄，这样馅饼就熟了，馅料也容易熟，就可以出锅了。
从上文我们知道了馅饼面怎么和面才松软窍门，现在的面粉种类也是特别的多，吸水性也不同，所以在和面时要注意把握面粉和水的比例，和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团，醒面时间越长越好，面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜，如果隔夜要还是建议放冰箱冷藏。
馅饼是很多人比较喜欢的一种食物，用面做薄皮，包上糖馅或肉馅，烙熟。死面与发面均可，烫面也行，面要足够软，烙出的饼才会松软可口。
食材
食谱热量：2279.5(大卡)
主料
面粉500克
水适量
***/步骤
将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。
左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。
用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。
给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。
把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。
给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。
END
注意事项
和馅饼面，要用温水和，面才柔软又筋道。
和馅饼面全程不用手和，只用筷子。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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