抹茶蛋糕，抹茶奶茶，抹茶味的冰淇淋，抹茶味的甜品，好像都挺受我媳妇欢迎的，但是说起抹茶，相信很多人都不知道什么是抹茶。

今天，我们将告诉你一个小故事。通过这个小故事，我们可以对抹茶有个大概的了解，从糖粉和糖霜开始。

众所周知，我们是美食博主，经常会分享各种家常菜烹饪的美食教程。在这个过程中，难免不涉及一些面食，比如小笼包、小笼包、花卷、鸡蛋饼、饺子、面条等。

我不会做面食，就靠我媳妇了。虽然她不会在厨房做饭，但她会做意大利面。饺子，包子，花卷都挺好的，于是她萌生了学烘焙的想法，给我做了蛋糕和面包。

烘焙自然离不开烤箱和打蛋器，还有各种工具和原料，比如中筋粉、低筋粉、高筋粉，还有糖粉、糖霜。

在我看来，在面粉中加入适量的白糖，可以为酵母提供充足的营养，使发酵快速高效，但我媳妇告诉我，烘焙不仅需要白糖，还经常用到糖粉和糖霜。

糖粉很好理解，就是白色粉末状的糖。糖粉的颗粒很细，因为添加了3%左右的玉米淀粉，起到防潮的作用。

在我媳妇眼里，加工工艺可能更复杂，因为从文字& quot粉& quot和& quot弗罗斯特& quot，可见其中的复杂性，这是我媳妇告诉我的。

在询问了相关的制作技术后，她了解到糖粉在家里根本做不出来，但是糖粉还是可以尝试的，因为糖粉可以直接在家里的料理机里使用，白糖或者冰糖都可以碾碎。

其实我媳妇学的是三天烤，两天捞，晒网。把看起来像糖粉的白糖加工后，她开始往更难的方向发展。她决定在家做抹茶。

相比糖粉，抹茶的加工工艺要复杂的多，但是我媳妇还是我行我素，把她爸的绿茶拿出来放进她的料理机里，搅成粉末，然后在我面前炫耀，说她成功解锁了抹茶的加工工艺。

我实在是看不下去了，所以我决定多了解一下抹茶的加工工艺，抹茶的历史，抹茶和绿茶的区别和关联。经过我自己的整理和思考，我也告诉大家我的看法和理解。

你可以在评论区给我们留言，告诉我们你喜欢什么。日常生活中经常买抹茶味的蛋糕和奶茶吗？

一、抹茶的历史？

抹茶起源于中国，其发展的时间线从六朝开始形成。隋唐时代越来越成熟。这里有一个很重要的时间节点，就是宋元这几百年来，喝茶的方式从唐代的煮茶发展到宋元的点茶。

喝茶的方式有一个很重要的环节，就是磨茶。在宋代，茶叶是用茶叶磨研磨的，这就要求茶叶是粉末状的。所以宋元时期的点茶，大致和现在大家喜欢的抹茶差不多。

抹茶的工艺非常讲究，茶叶原料的选择和我们常见的采茶有很大的不同。抹茶需要将阴地种植的茶叶鲜叶覆盖，没有揉捻过程，而是直接烘干加工成碎茶，用茶叶石墨粉碎。

抹茶的颜色来自于新鲜茶叶中的叶绿素。与我们常见的绿茶相比，抹茶是将所有的新鲜茶叶碾碎后供人饮用或食用，而不是我们冲泡茶叶时只饮用水溶性成分。

如今在日本，抹茶这个行业发展非常迅速。除了直接饮用，它还作为营养强化剂和天然色素添加剂广泛应用于食品中，并衍生出许多抹茶糖果品种，如抹茶月饼、抹茶瓜子、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶饮料、抹茶牛奶等。

二、抹茶的原料是什么？与绿茶粉的区别？

抹茶最常见的形态是抹茶粉，有茶的香味，没有茶的形状。抹茶粉是什么？这是茶的粉末。

我们选择把种在阴凉处的茶叶鲜叶盖上，晾干，然后用石墨磨成粉。总的来说，我们把抹茶理解为绿茶的一种，但和平日里看到的绿茶粉并不一样。

制作绿茶粉的时候，对原料的要求比较简单，只要是绿茶就可以，但是对于抹茶，就需要叶绿素高，咖啡因低的茶叶。

抹茶的生产加工时间一年只有50天左右，因为抹茶的原料需要选择4-5月份的鲜茶作为原料。

抹茶对茶树的要求也非常高。比如必须用无性繁殖技术培育。春茶采摘的前20天，必须搭棚遮挡茶树，遮荫率要达到98%以上。这样得到的茶叶叫盖茶，抹茶必须用这种盖茶做原料。

用盖茶做抹茶，石墨磨茶技术要求高，甚至要求石墨的转速，必须是每分钟60转，快或慢都不够，导致抹茶的生产加工成本较高，所以抹茶比普通绿茶粉高很多。

三、抹茶到底是什么？

抹茶由绿茶制成，但经过严格筛选，加工工艺较为复杂。属于绿茶中的高级品，抹茶含茶多酚、叶绿素、咖啡因较多。

抹茶粉很精致。车间里有句话，喝一杯抹茶粉相当于喝30杯绿茶。抹茶粉不同于普通的绿茶粉，不是一般意义上的茶粉。

综上所述，抹茶是茶粉，但能做成茶粉的绿茶要求更高。一是需要4-5月份的春茶，二是采摘前20天必须要大棚覆盖茶树。抹茶必须用这种盖茶做原料。

四、如何辨别抹茶的真假？

如何辨别抹茶的真伪？这看似毫无意义，却很实用。上面我们提到了绿茶粉。有没有可能我们把绿茶粉误认为抹茶了？所以，我需要学习一些辨别真假抹茶的方法：

>1、首先是看颜色，真正的抹茶是墨绿色的，或者是深绿色、草绿色，通过抹茶的颜色，就能从一个方面佐证绿茶的品质，颜色越深品质越好。

2、闻香味，查看完抹茶的颜色，我们可以进一步闻闻抹茶的香味，大致上可以判断为海苔香或者是粽叶香，又或者是青草香，如果带有刺激性气味的话，就有可能是添加了色素的。

3、最后就是尝一下味道，真正的抹茶味道，苦中带有一点微甜，如果口感过于甜腻，或者苦味过重的话，至少说明这抹茶我们在购买的时候，需要多加考虑。

五、抹茶的基本饮用方式？

日常生活中，大家可能喜欢各种抹茶味的甜点、糕点、奶茶，对于抹茶的基本饮用方式，可能大家不够了解，今天我们借这个机会，给大家简单的介绍一下抹茶的基本饮用方式；

1、类似工夫茶的步骤，首先自然是烫碗、温碗，当然茶筅也是需要烫一烫的。

2、之后就同工夫茶的步骤不太一样的，抹茶是粉末状的，碗里放一勺抹茶，倒入少量温水，搅拌成浆糊状，主要是防止抹茶抱团。

3、茶筅这时就派上用场了，开始按照上下上的方式，茶筅贴着碗底进行搅拌，主要的目的是搅拌进大量的空气，从而产生大量的泡沫，出现大量泡沫后，抹茶就可饮用了。

写到最后，还想啰嗦几句，抹茶的饮用方式中，最有一步有一个专用名称，叫做：“点茶”，这让我想到几年前看过的一部电视机，那是一部男主不断反转的宫廷剧，里面有很多的场景，都是太子在那里点茶，当然，他们那时用的茶粉，应该也是抹茶吧？

不知道我说得对不对，大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法？

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！