最近鱼市场出现了一波涨价潮，大部分淡水鱼价格都涨了。比如以前四五元一斤的草鱼、鲤鱼，现在价格都在10元以上，而一些价格更高的鱼，比如鲈鱼、鲱鱼，已经逼近20元。

不过看起来鲢鱼的价格并没有受到影响，价格还是比较稳定的，依然是淡水鱼中最亲民的。那条鲢鱼是四大鱼之一吗？为什么很少有人吃曾经是农村宴席必不可少的鲢鱼？

鲢鱼的科普

在有些地方，听到鲢鱼首先想到的是白鲢，而在有些地方，鲢鱼指的是鲢鱼。所以如果把鲢鱼再细分的话，可以分为白鲢和鲢鱼，而狭义的鲢鱼一般是白鲢，鲢鱼指的是鳙鱼，也就是俗称的鳙鱼和鲢鱼。

鲢鱼是鲤科淡水鱼，又名鲢鱼、鲢鱼、鲢鱼。与草鱼、青鱼、鲢鱼并称四大鱼。这种鱼全身覆盖着细小的鳞片，头很大，身体呈纺锤形，背部呈蓝灰色，腹部两侧呈白色。

鲢鱼作为典型的滤食性鱼类，常与草鱼、鲤鱼混养。具有生长迅速、适应性强的特点，主要活动于水体中上层，以各种浮游生物为食。而且还擅长跳跃，所以也叫& quot不耐烦的鲢鱼& quot。

为何鲢鱼的价格不高？

农作物一种在中国广泛养殖的淡水鱼，鲢鱼的价格自古以来就不高。以前条件不好，吃的最多的鱼就是鲢鱼。不仅家里的客人会买鲢鱼，还会买鲢鱼腌制成鱼干或者招待客人。

还有，鲢鱼是农村宴席上必不可少的鱼类。因为相对于其他鱼类，鲢鱼的价格更便宜，餐饮的成本自然要低很多。毕竟农村的餐饮一下子就是十几二十桌，成本还是要控制的。

相对于四大家鱼的其他鱼类，鲢鱼的价格是最便宜的，价格长期稳定，不会有大的波动。其实主要原因还是在于鲢鱼产量高，容易养殖，生长快，没有疾病。更何况鲢鱼不需要特别养殖，只要和草鱼、鲤鱼等淡水鱼混养就可以了，大大降低了养殖成本，价格也便宜很多。

鲢鱼在过去是很受欢迎的鱼，但还是受到当时条件的限制：手头没钱。鲢鱼是常见又便宜的淡水鱼，只要在菜市场就能买到，而且一斤四五元，一条鱼十几二十元，比猪肉便宜很多。很多人会因为缺钱而选择鲢鱼。

现在生活水平提高了，大部分人不喜欢鲢鱼，也不把鲢鱼作为买鱼的首选。还有一个原因。主要跟鲢鱼本身的缺点有关。

第一个是鲢鱼气味很浓。鲢鱼是一种鱼腥味很重的鱼。活着的时候比较好，但是死了会有很浓的鱼腥味，很考验烹饪技术。如果不是家里煮的，鲢鱼就不好吃。

第二是鲢鱼有很多小刺。吃鱼最怕的就是鱼刺迟到。鲢鱼虽然大，但是肉质细嫩，同时鱼刺很多，特别是小的。对于家里有老人小孩的，一般不会考虑买鲢鱼，只是担心会被鱼刺卡住喉咙。

第三是鲢鱼太大。以前家里人多，一年很少买肉。自然就选了大鲢鱼买，好过过瘾。但是现在条件好了，很多人买鱼的时候更喜欢选一些小鱼，因为太大了煮不了，吃不完，很浪费。从这方面来说，鲢鱼更大，这也是有些人不愿意选择鲢鱼的原因。

当然还有一个很重要的原因，就是可以选择的鱼类多了，淡水鱼品种多了，还有一些海鲜。所以不像过去，有了更好的选择，更好的条件，我自然不会亏待自己，想买什么就买什么。另外，有的地方说鲢鱼是毛，也会影响一大批人购买鲢鱼的欲望。

为何现在很多人不爱吃鲢鱼？

记得十几年前在老家办酒席，鲢鱼是必买的，一条一条接起来。但现在不同了。很少有人用鲢鱼，即使是草鱼。都是用一些比较高档的鱼，有的直接用海鲜。因为大家都是这么做的，如果用鲢鱼之类的便宜鱼，怕被人说闲话。

也是因为鲢鱼没有以前那么吃香了。现在大部分人很少养殖鲢鱼。一般都是少量养殖草鱼和鲤鱼。在市面上的四种鱼中，草鱼是目前最受欢迎的一种，几乎成了& quot鱼& quot。