【红豆博客】说起西式快餐，我坚信任何人的反映之一就是麦当劳和肯德基。的确，麦当劳、肯德基在中国早已成为知名的洋快餐品牌，甚至麦当劳、肯德基在上世纪90年代也成为一种比较高端的餐厅方式。然而，在中国很多三四线城市和县，有一个比麦当劳、肯德基更为广泛的洋快餐品牌：肯德基。

肯德基是如何成为中国二三线城市最时尚的洋快餐品牌的，肯德基摆脱了怎样的发展趋势？

一、鲜为人知的疯狂肯德基

我坚信，如果大家去三四线城市出差或者度假，都会在大街小巷看到一个非常醒目的连锁餐饮品牌，那就是肯德基。了解麦当劳和肯德基，一开始看到肯德基，通常会觉得这是假冒的物品。是不是也是假冒洋快餐品牌？

但是，肯德基真的不是假品牌。根据公开市场操作资料显示的信息，肯德基始于美国南部的得克萨斯州。它和麦当劳、肯德基一样是大众化的西式快餐，在业内与麦当劳、肯德基并称西式简餐三巨头。但相对于80年代进入我国的麦当劳，以及不久后进入我国的肯德基，肯德基无疑是夜间进入我国的，肯德基是90年代进入我国的。

根据七欣宝的数据信息，肯德基食品股权有限公司成立于上世纪90年代。它在同一个市场卖韩国炸鸡、汉堡包和可口可乐。进入中国较晚的肯德基，面对的是一个基本消失的销售市场。大部分一二线大都市早已是肯德基和麦当劳的天下，这也成为肯德基的一大难题。就在肯德基踌躇不前的时候，肯德基换了主人。中国知名餐饮连锁品牌丁鑫集团在肯德基问世两年后，收回了这个当时并不优秀的洋快餐品牌，使肯德基和今麦郎成为兄弟公司，在中国拥有东道主家族的肯德基开始了自己的国有化之路。

针对麦当劳和肯德基的全方位围剿，肯德基选择了委屈求全。我放弃了麦当劳和肯德基疯狂争夺的一二线销售市场，刚开始开发三四级销售市场。按照20多年的发展趋势，肯德基早已成为一个市场1亿只脆皮炸鸡，全国2500家门店的西式简餐。这个疯狂的肯德基是怎么玩的？

二、肯德基的不同玩法

对于肯德基来说，进入中国后的很长一段时间内，其重点商品都是搭配类似麦当劳、肯德基的汉堡、薯条、可口可乐，让肯德基陷入了一场火热的同质化竞争。好在肯德基的中国基因充分发挥了功效，在中国老板的具体指导下，肯德基步入了一条不一样的发展趋势之路。

一是不惜一切成本做下沉市场.说到下沉市场，我坚信大多数人想到的是拼多多平台和头条，但做下沉市场的不只是这两家。早在20多年前，肯德基就发现，在中国很多三四线城市和县镇，都有大量的人群和不可估量的消费能力。在这个麦当劳和肯德基鄙视的销售市场，其实对新鲜西式简餐的要求是一样的。正因为单个顾客的相对消费能力有限，肯德基无法按照高价标签的方法获得更高的利润。所以，在看到三四线城市市场下沉的情况下，肯德基做了两件关键的事情：一方面，致力于控制成本。因为肯德基的销售市场是一个以三四线城市为主角的下沉市场，所以没有选择中心区的这些高租金门面，而是以牺牲完美为代价，只选择了一些租金较低的区域，然后按照流程优化和简化的步骤来操纵成本，使得肯德基的运营成本处于一个适中的水平，能够以较低的价格吸引顾客。更重要的是，在同样的标准下，如果麦当劳和肯德基都在亏损，肯德基可以处于盈利状态。另一方面，参与质量控制。相对于麦当劳和肯德基的直营店，肯德基选择了* * *门店，以较低的成本完成了知名品牌的扩张。根据* *店更严格的质量监管，肯德基得以在短时间内迅速铺开，完成了平均每天开4家实体店的记录。

在二是重抓商品的我国文化整合。,之前我们曾经说过，麦当劳在中国的成功来自于它对英国食品的本土化，肯德基中国发布了很多社会主义民主的食品。在这些方面，肯德基比麦当劳更贴近生活，因为肯德基的合理布局是三四线下沉市场，其顾客对西式快餐的接受程度远不如一二线热点城市。因此，肯德基在保留其西式简餐传统菜肴的同时，根据中国人的追求，在菜肴中加入了大量的蔬菜和水果，并将白米饭引入餐厅，并发布了具有国内餐饮风格的米饭汉堡。主要饮料是我们在中国最喜欢的茶，而不是西式简餐中的可口可乐，韩国炸鸡是用中国人高度接受的张口锅发布的，甚至是为了考虑我们中国人吃新鲜食物的爱好。在其自有酒店发布了中国家庭服务项目，不仅让肯德基拥有了与麦当劳、肯德基不同的差异化营销优势，也让中国顾客更想接受这个知名品牌。

三是选用坐享其成的发展战略。麦当劳和肯德基进入中国后，竞相选择‘开大合小，高举高打’的发展战略理念，并以高价聘请。

明星代言人，花销巨资开展广告营销，在营销推广方面可谓是竭尽全力，乃至甘愿以军备竞赛的方法开展营销推广市场竞争。可是，肯德基因为自身就在三四线城市，因此很民族化的选用了"坐享其成"的中庸思想，针对麦当劳、肯德基的高姿态宣传策划，肯德基通常是避其锋芒，在开店选址层面，非常谨小慎微紧紧围绕着大城市的枢纽站开展们难题合理布局，在一些客流量非常好却算不上非常中心地段的小区和商业圈开实体店，选准大中型小区、院校周边的商业街区找店面，进而对知名品牌开展渗入，那样的作法不但让它的营销推广成本费更低，也更合乎顾客追求完美扩大开放的核心理念，让中式快餐真实是迅速处理作战的食品类。

四是乡村包围着大城市的反向游戏玩法。针对肯德基而言，走下沉市场使他早已累积了较为非常好的销售市场优点，而且伴随着下沉市场的产业发展规划，肯德基开始了产业结构升级的路面，实际上这一路面说起来也非常简单，这就是我们經典的"乡村包围着大城市"发展战略。一方面，肯德基依据三四线下沉市场必须消费理念升级的要求考虑，刚开始做消费理念升级的做生意。另一方面，则是依据自身创建的优点刚开始重归一线城市，在***热点大城市還是以不和麦当劳、肯德基反面矛盾为核心理念，在一些次管理中心地域合理布局，进而完成了对竖直销售市场的分离。

实际上，肯德基在我国的取得成功意味着的是一种方式的取得成功，这就是在我国这一宽阔的销售市场上，一切一个产业链都是有充足的销售市场深度，不是说产业链早已被刮分完后就沒有机遇了，只是很多的三四线和销售市场是否机遇的另一种瀚海呢？此外，我国如今的很多主推下沉市场的知名品牌有木有考虑到过，肯德基也给大伙儿产生此外一种启发，这就是下沉市场做深做透以后，实际上还至今个反包围着，乡村包围着大城市一样会是取得成功的发展战略路面。

创作者：上下游财经专家咨询顾问，金融自由撰稿人，金融时事评论员。

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