鸽子汤

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤切忌焯水，教您一招，汤鲜味美，营养不流失

常言道，& quot一只鸽子胜过九只鸡& quot，我不需要解释意思。吃一只鸽子胜过吃九只鸡。虽然现在看起来有些夸张，但是鸽子的营养其实还不错。现在春末夏初是最适合滋补的时候。有时间的话，还不如买几只鸽子回家煲汤。

很多人觉得和炖鸡一样的炖鸽汤，其实是不一样的。炖鸽子汤时，切忌焯水。很多人都犯了这一步的错误，会导致营养和鲜味的流失。炖鸽汤，教你一招，不用焯水，炖汤好吃，营养不流失。

【炖鸽子汤】

1.山药去皮切块后，用盐水浸泡，以免变黑。这里准备几个枸杞备用，生姜切片备用。

2.接下来我们来清洗鸽子，记住一定不能切，直接炖。切掉它们会破坏营养和鲜味。将鸽子放入锅中，再放入几片姜，然后倒入清水，开大火开始煮至沸腾。

3.煮沸后，不需要捞出鸽子。我们只要用勺子把煮好的泡沫和污物舀出来，里面的汤汁就保留下来了，最大程度的保留了营养和鲜味。撇去污垢后盖上盖子，转小火继续炖。

4、炖1小时以上，个人认为炖的时间越长越好。炖一段时间后，放入山药，继续炖半小时左右，将山药炖熟。最后加入枸杞，加一勺盐调味，搅拌均匀，即可关火饮用。

这样炖出来的鸽子最大程度的保留了原味，营养极其丰富，营养几乎没有损失。鸽子汤是春天进补必不可少的。如果你对它感兴趣，可以买一只鸽子试试。反正价格不高。它营养丰富，有益于老人和儿童。

小窍门：

不焯水炖鸽子汤。我教你一招。将鸽子用冷水煮熟后撇去浮沫，再用锅里的汤继续炖，直到汤汁鲜美，鸽肉软烂。