1.在菜市场经营一个大排档，大排档的位置很重要。一般离菜市场门口比较近的大排档都是人山人海，比较容易顾客盈门。所以在菜市场经营大排档，选择一个优越的地理位置是非常重要的。相对而言，菜市场中地理位置相对偏的大排档会占据一定的劣势，无法更有效的体现其销量。

2.在菜市场经营一个菜摊，经营者在食品管理上必须做好两件事。菜摊经营者必须准备准确的电子台秤，使用前进行检测，确保电子台秤的准确性。另外，要诚信经营，保证菜品一模一样，不要一模一样的做手脚，导致顾客被坑，信用被破坏，从而影响自己大排档的销售前景。

3.在菜市场经营饮食摊点时，经营者必须保证所经营的菜肴新鲜。蔬菜经营中菜品是否新鲜，决定了顾客的购买力。所以，蔬菜的新鲜度很重要。那么，为了保证蔬菜的新鲜度，经营者在采购蔬菜来源时一定要心中有数。只有有计划地采购蔬菜，既能保证蔬菜在销售过程中不滞销，又能保证蔬菜的新鲜度。

4.在菜市场经营一个大排档，一定要保证经营的菜品种类。随着人们生活水平的提高，一年四季的蔬菜品种大大丰富。不再是过去单一的一道菜，也不再局限于蔬菜的季节性。所以菜市场的蔬菜管理一定要保证菜品的种类，让顾客有更多的选择。

5.在菜市场经营大排档，经营者要细致考虑顾客。比如，塑料袋是顾客买菜必不可少的。蔬菜摊位的经营者既要保证装蔬菜的塑料袋数量充足，又要保证蔬菜在蔬菜销售中为顾客做好分类，同等价位的蔬菜也不吝啬为顾客提供更多的塑料袋。

6.在菜市场经营大排档时，经营者要有良好的服务态度，顾客付款时要适当擦掉零头。在菜市场众多大排档的激烈竞争中，为了赢得回头客和顾客的良好口碑，经营者必须不断改善服务态度。比如客户付款时遇到零头金额，可以适当为客户擦拭零头，以换取众多回头客的存在。

7.在菜市场经营一个大排档，可以用手机扫描二维码，方便顾客付款。现在随着移动支付的威力越来越大，很多年轻人已经习惯了不用现金用手机进行支付。所以菜市场经营者在蔬菜经营上要与时俱进，方便各类消费者，用手机扫二维码方便顾客付款。