青菜营养价值排行
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绿色蔬菜的营养成分和营养价值堪称各种蔬菜中的佼佼者。绿色蔬菜富含维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍以上。
1.钙
绿色蔬菜中的钙含量是所有绿叶蔬菜中最高的，是大白菜的两倍。经常吃可以促进骨骼发育。绿叶还富含维生素K，可以帮助钙沉积到骨骼中。
2.粗纤维
绿色蔬菜中含有大量的粗纤维，能阻止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢产物——胆酸的排泄，从而减少脂类的吸收，减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，维持血管的弹性。
3.胡萝卜素
绿色蔬菜含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比番茄和甜瓜多4倍，比大白菜多74倍)。进入人体后，能促进皮肤细胞新陈代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁。延缓衰老。
4.维生素C绿色蔬菜中含有的维生素C会在体内形成“透明质酸抑制剂”。这种物质具有抗癌作用，能使癌细胞失去活力。维生素C还可以防止牙龈萎缩和出血。还能保护心血管系统，抑制黑色素生长。
5.植物激素
油菜所含的植物激素能增加酶的形成，对进入人体的致癌物有吸附和排斥作用，因此具有防癌功能。此外，青菜还能加强肝脏的解毒机制，对皮肤疖子、奶痈有治疗作用。
6.植物纤维素
油菜含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠腔内的停留时间，从而治疗各种便秘，预防肠道肿瘤。
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