皮皮虾，学名“虾蛄”，俗称琵琶虾、虾爬子等。从水里捞出来时受到惊吓，他经常从腹部喷出透明的液体，所以南方地区称之为& quot尿虾& quot历历在目。另外，如果你把皮皮虾的尾巴倒过来看，你会发现它的轮廓和古代的黑帽很像，这也是蓬莱地区称它& quot官帽虾& quot。

虽然外形像虾，名字也带虾，但和虾真的不一样。虾皮皮属于软体动物门和口足类，在亲缘关系上更接近蟹类。

鱿鱼起源于中生代侏罗纪(它认识恐龙，可能是朋友)。目前世界上有500多种，分布在ELS、日、菲、夏威夷州等地和而我国特有的品种“口虾蛄”主要分布在渤海湾一带，这也是国内食用最多的虾蛄品种。.

经过长时间的进化，乌贼早已成为地球上最强大的动物之一，这一点从它的盔甲就可以看出来。此外，鱿鱼是一种非常注重颜值的动物，有的色彩鲜艳，有的只有一种颜色，但它们都具有发出荧光的能力，不仅能吓跑入侵的敌人，还能吸引配偶。

虽然不大，但是很有效！它的前肢就像一把高速弹射枪。当它遇到猎物时，会迅速弹出，杀死它。你知道，这种弹力甚至可以打碎玻璃。因为捕猎方式很像螳螂，所以也被称为“螳螂虾”。

酸浆的蛋白质含量高达20%，其中甘氨酸、谷氨酸、肌苷酸含量丰富，都是很好的新鲜物质。所以皮皮虾肉质鲜美，有海蟹海虾的风味，非常鲜甜细腻。

以前很少有人吃这种海鲜，但近年来已经成为人们餐桌上的抢手货，价格也不便宜。虽然一年四季都有卖，但是想吃到好吃的还是要看季节。

每年的4-5月是皮皮虾的产卵季节。经过秋冬两季的能量积累，皮皮虾肉质饱满，母虾酱漂亮，公虾肥美，是最佳的食用季节。五月一过，皮皮虾的肉质和大小都会大打折扣。

皮皮虾的吃法很多，最常见的有椒盐、水煮、清蒸。

水煮猪肉能最大程度保留皮皮虾的原味，而浙江喜欢做麻辣干炒，估计是受小龙虾的影响。还有大连人喜欢的生腌皮皮虾，潮汕人也很喜欢。不同的是，潮汕人会把皮皮虾切成小块，而大连人只把它整个腌制。

有人说蒸是皮皮虾最好的吃法，因为好吃，如果多放了调料，会破坏这种鲜味。但我个人认为这种说法并不正确。毕竟每个味道都在每个嘴里。像我，我更喜欢吃盐和胡椒。

挑选

雌性虾酱较多，雄性虾仁较厚，那么应该如何区分雌雄呢？最简单的方法就是看腹部。雌虾会露出白色的& quot国王& quot靠近头部，但公虾没有！

皮皮虾很好吃，但是需要很多手。为此人们想出了各种方法，比如用剪刀和筷子，但我觉得用手更方便，还能啰嗦手指！