就在昨天，8月16日，为期三个月的禁渔期终于正式结束，大部分海域开始捕捞海鲜。过一段时间，大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、带鱼等等海鲜的价格都会下降，但是肥美的梭子蟹已经出现在我们的餐桌上，价格也更便宜了。以前禁渔期，一斤三疣梭子蟹要一两百元一斤，禁渔期结束后只要四五十元一斤，价格差了三四倍。

立秋后，梭子蟹又肥又便宜，浓郁的蟹黄和肥美的蟹肉让人欲罢不能。虽然梭子蟹生逢其时，但价格也便宜。但是买梭子蟹也要学会选择，不要像盲盒一样选择。如果你发现一只蟹肉肥美，没有蟹黄的梭子蟹，那你就白花钱了。很多人认为，挑一只梭子蟹只需要挑一只大的。其实这种想法是不正确的。大梭子蟹不一定是最好的。今天小丁给大家分享四个挑梭子蟹的小技巧，也是小丁多吃梭子蟹总结出来的。掌握了这四个小技巧，选出来的梭子蟹肉质饱满，蟹黄。

挑选梭子蟹的4个小技巧：

第一个，不动弹的梭子蟹不买

一动不动的梭子蟹通常是死了的梭子蟹。我们通过眼睛、腿和嘴来判断梭子蟹是否还活着。梭子蟹被抓的时候总会挣脱，碰到眼睛会伸懒腰，看着嘴总会吐泡泡，是新鲜的梭子蟹。如果死梭子蟹被抓住，它不会挣扎，蟹腿会被拉下来。

为什么不买死梭子蟹？因为在螃蟹死亡后的四个小时内，螃蟹体内的蟹肉和蟹黄会迅速分解成水流失出去。虽然看起来很大，但是里面的蟹肉并不多。而且死后螃蟹很快就会变味。螃蟹一旦死亡，体内就会有大量的细菌。如果买回来在家里吃，很可能会拉肚子，所以最好买新鲜的梭子蟹。不要把钱浪费在死梭子蟹上，不管它有多便宜，吃了对身体不好。

第二个，透过灯光观察蟹黄是否饱满

这也是小丁每次买蟹黄满满的梭子蟹的诀窍，很简单。我们只需要把螃蟹举到灯光下，看梭子蟹是否透明就能知道螃蟹的黄色是否饱满。因为蟹黄饱满的梭子蟹在光线的照射下是不会透光的。而没有蟹黄或者蟹黄很少的梭子蟹，通过一点点光线，或多或少能看到梭子蟹的内部。所以现在大家都知道怎么挑蟹黄饱满的梭子蟹了！

第三个，按压蟹腿

蟹肉肥美的梭子蟹一般腿都很饱满。所以我们在买梭子蟹的时候，可以按一下蟹腿来判断梭子蟹的蟹肉多不多。当我们用手轻轻一按，可以明显感觉到有点用力，很快反弹，说明这个螃蟹比较肥。而蟹肉不肥的三疣梭子蟹，用手压蟹腿毫无困难，反弹很慢或者根本不反弹。

第四个，掂一掂螃蟹的重量

最后，我们还是不确定螃蟹是不是蟹肉多，也可以通过比较重量来选择蟹肉多的梭子蟹。也就是拿出两只同样大小的螃蟹。越重代表蟹肉越多。清淡的梭子蟹蟹肉较少。

很多人都会蒸螃蟹，但是不清楚用冷水蒸螃蟹好还是用热水蒸螃蟹好。很多人操作失误，导致蒸好的螃蟹掉腿流黄。螃蟹怎么蒸？小丁也给大家分享了蒸螃蟹的正确方法。

第一个

蒸螃蟹要用冷水蒸，因为这样蒸的时候，螃蟹受热均匀，不会有挣扎，不会让蟹腿被针扎断，也能保证螃蟹里面的汁液不会流出来，吃起来更鲜甜。

第二个

蒸螃蟹时，蟹腿朝上，蟹壳朝下，不要解开绑螃蟹的绳子，这样蒸出来的螃蟹就不会流出蟹黄，保持螃蟹肥美。

小丁小知识：

相信立秋之后，很多人都迫不及待地想吃梭子蟹了。但是因为螃蟹属于寒性食物，吃多了对身体不好。吃的适当是没问题的，不要贪吃。