1.灭菌接种采用常压灭菌，水烧开后保持锅内沸腾6-8小时，然后闷一夜。当袋子中的材料温度降至25C以下时，在无菌条件下在袋子两端接种菌株。接种应在无菌或接近无菌的条件下进行，菌种应适合旺盛、健壮、无污染的细菌。

2.接种后，将培养袋置于洁净的培养室中进行生长培养，室内温度保持在22-25，正常情况下，接种后10-15天菌丝可伸入培养基中20-25 mm。如果产卵成功，接种后20-25天菌丝可覆盖整个材料表面。这个阶段需要把杂菌挑出来，把不到满袋的袋子排列在一起，继续产卵。

3.挠菌和促芽菌刮完之后立即挠菌，然后挖出下一片菌，使子实体一起从培养基表面发生。如果培养基表面很干燥，可以采用刮削法，即把老菌的种皮和5-10 mm的培养基刮在一起，通过刮削菌的机械刺激和低温刺激，菌丝可以形成原基。要保持90%-95%的空气湿度，加强通风，以抑制划伤后的包表面。在这个阶段，保持空气相对湿度在95%左右为宜，温度控制在10-15%,用报纸覆盖或用薄膜覆盖保持水分，以诱导蘑菇生长。一周后会陆续长出尖芽，白芽正常。

4.均衡和抑制均衡是利用抑制过程的低温，防止抗性弱的原基死亡，增加抗性，均匀发育。平均孵化温度8左右，空气湿度85%-90%，一般2-3天。抑制的目的是抑制金针菇的生长，促进金针菇的伸长，使所有的梗长一致。最佳抑制初期为茎长1mm，帽径1.5mm，抑制期温度保持在3-5，85%-90%，Co2浓度在0.1%以下，抑制期7天左右。还可采取降温、减湿、通风等措施，延缓子实体的形成，使之同步进行，以利于蘑菇有序出菇，蔬菜和蘑菇的批量生产。

5.生育期管理当梗长0.5枣、1.0Cm时，增加光照可提高产量，改善品质。由于金针菇的子实体有很强的向光性，从蘑菇长到2—3—5厘米时，就可以在一定的光照下诱导其柄部向光伸长。所以床架上方每隔3-5厘米挂一个15w的灯泡，产生垂直光，促进茎伸长。此阶段温度为8-15，空气相对湿度为85%-90%，菇房内Co2含量保持在0.10%-0.15%，可达到抑制菇盖打开，促进菇柄伸长的目的。15天左右，帽径可达1-2厘米，茎长可达8-1—2厘米，即可采收。

6.当柄长13-14厘米整齐，柄径1Cm左右，边缘卷进无扭曲，柄柄不吸水，柄根清晰，圆而粗，全柄纯白，菇体坚实，含水量不太长时及时采收。在收获前几天检查蘑菇盖的水分含量。如果它含有大量水分，在收获前两天通风，以促进水分蒸发。采收后，除去与菌柄基部培养基相连的部分培养基和生长不良的蘑菇，根据市场需求进行小包装，或用聚乙烯薄膜袋密封，低温保存。为了提高产量和质量，可将菇柱从袋中取出，或封闭原袋口，另一端打开出菇。