萝卜是十字花科一年生或二年生草本植物。萝卜在我国栽培历史悠久，分布广泛，面积较大。萝卜营养丰富，产量高，耐储藏，管理简单省力，供应期长。是北方冬春季节的主要蔬菜之一。萝卜是用很深的土种的。保水排水性好，疏松透气的沙土更好。土壤适宜的PH值为5.3-7.0。萝卜吸收的营养元素最多，其次是氮，每百公斤萝卜至少吸收5.55公斤氮、2.60公斤磷和6.37公斤钾。氮、磷、钾的吸收率为2.1: 1: 2.5。

土壤水分是影响萝卜产量和品质的重要原因之一。在肉质根形成期，如果土壤干燥，气候炎热，肉质根膨大受阻，表皮粗糙，辣味增强，糖分和维生素含量降低，谷壳容易受损，品质下降。如果土壤含水量高，土壤透气性差，肉的限皮毛孔扩大，影响商品质量。肉质根生长期土壤含水量稳定在20%左右较为合适。如果土壤突然干湿交替，容易造成肉质根开裂。

(1)耕作季节

秋冬萝卜的生长期为80-100天。我国北方适合萝卜生长的季节较短。后期气温下降快。冰冻早，所以对播期要求严格。华北、西北温暖地区7月下旬至8月上旬播种，10月下旬至11月上旬收获。

(2)整地播种

前一茬萝卜作物收获后要及时整地。需要深耕、整平、松土。只有这样，才能保证所有的幼苗都是健壮的。结合整地，施足基肥，基肥用量占总肥量的70%，即每亩施4000-5000公斤全腐熟优质稳定肥、50公斤草木灰、25-30公斤过磷酸钙。萝卜的栽培方法因品种、气候、土质等条件而异。大品种多垄栽培，垄高10-15cm；中小型品种多在平床栽培。播种量和播种方式也因品种而异。大品种多采用穴播或条播，穴播每亩0.3-0.5公斤种子，0.5-1公斤；用于条播；中型品种多采用条播方式，每亩0.75 ~ LKG粒；小品种可条播或撒播，每亩1-1.5斤种子。种植密度：大品种行距45-45—55厘米，株距20-30厘米；中品种行距35-40厘米，株距15-20—30厘米；小品种可以保持8-lOcm见方。

(3)现场管理

1.苗期管理：幼苗叶片生长是主要阶段。在第一片真叶时进行第一次间苗，防止拥挤使幼苗变细而白长。当使用2-3片真叶时，进行第二次间苗，每穴可留苗2-3株。5-6片叶时，可根据品种特点，以一定间距定苗。此外，如果温度高，土壤干燥。施用时，用小水灌溉，结合中耕，疏松土壤，促进根系生长。定苗后，可在筐亩施硫酸铵10-15公斤，然后浇水，必要时防治菜青虫和蚜虫。东北地区秋季萝卜蝇危害严重，成虫期可喷洒敌百虫800-1000倍两次，消灭萝卜蝇。

2.肉质根生长初期的管理。这一时期的管理目标是：一方面促进叶片的旺盛生长，形成强壮的莲座，保持较强的同化能力，另一方面防止叶片白长，以免影响肉质根的膨大。第一次追肥后，可浇水1-3次。当第五叶环大部分叶片展露时，应适当控制浇水，促进价值植物向肉质根旺盛生长时期转移。这时候就需要喷药防治蚜虫和霜霉病。露肩后，可进行第二次追肥，进行复合

1.在畸形根的培育过程中，如果浇太多水，土壤板结，施用未成熟的有机肥或粪肥含尿素过多，表土过浅，或土壤中有石块、碎石，都容易造成畸形根。

2.根裂主要是土壤供水不均匀造成的。如果土壤长期干燥，肉质根的生长暂时停止，突然下雨或灌水。根长得快，容易裂根。

3.黑皮黑心土壤板结，通风不良，或施用鲜肥，土壤微生物活性强，耗氧量过大等。容易造成根部窒息。部分组织缺氧

4.糠心与品种、肥水条件等密切相关。生长快，肉质松散的品种容易糠。土壤温度过高、缺水、呼吸作用强都容易引起糠心，储存在高温干燥处的肉质根也容易引起糠心。

5.苦和辣的苦味是指肉质根中含有苦瓜素，这是一种含氮的碱性化合物。苦瓜产量低的主要原因是单纯施氮肥过多，而磷钾肥不足。辣味是肉质根中芥子油含量增加造成的。气候炎热干燥，有机肥不足时，往往会产生较多的芥子油，增加辣味，降低品质。