有什么方法防治花生黄曲霉病？

花生是最易受黄曲霉侵染的作物之一，在世界各地均有发生。黄曲霉毒素是目前世界上公认的毒性最大的致癌物质。边肖会先给你一些知识。

黄曲霉菌广泛存在于土壤中。土壤中的黄曲霉可从伤口直接侵染花生针叶、豆荚和籽粒，并在籽粒上迅速繁殖产生毒素。影响黄曲霉田间侵染的因素有几个。地下害虫，如蟒蛇、蟾蜍等。对花生荚果造成危害，不仅直接将黄曲霉带入受损荚果，还会增加黄曲霉在受损部位感染的机会。花生田间管理和收获过程中的破损豆荚和土壤温湿度波动导致的种皮自然破裂，使黄曲霉更易入侵。真菌性病害，如锈病、叶斑病、茎腐病等，引起早衰，甚至死花生荚果被黄曲霉高度侵染。花生生育后期干旱是影响黄曲霉侵染花生的重要因素。测定了不同类型土壤样品中黄曲霉含量，发现水旱轮作土壤中黄曲霉含量最高，其次是水田和旱地。及时采收的花生受黄曲霉侵染较少，而及时采收的花生受黄曲霉侵染较多。延迟收获花生过熟的豆荚，特别是含水量高于30%的种子，会显著增加黄曲霉感染的机会。种皮在抗黄曲霉侵染中起关键作用，种皮完整的花生种子能表现出抗侵染特性。花生品种对黄曲霉侵染和产毒的抗性明显不同。

田间防治在花生生长后期，保证花生荚果发育过程中的水分供应，避免收获前干旱导致黄曲霉感染率大幅度增加；结荚和鼓荚期间尽量避免中耕，以免损伤荚；将病虫害对豆荚的危害降低到最低程度；收获后及时晒干豆荚，以控制花生种子的含水量在5%以下；由于花生品种对黄曲霉侵染的抗性不同，各地应通过调查选择抗黄曲霉侵染的品种，减少黄曲霉侵染。

去除食品和食品原料中的黄曲霉毒素有两种方法去除黄曲霉毒素：物理方法和化学方法。

(1)物理定律

筛选通过筛选、风选、人工挑选、电子选色，挑选腐烂、破损、皱缩、变色的花生，可使黄曲霉毒素B含量降至5ppb以下。

(2)加热通过加热使花生油脱毒。黄曲霉毒素3含量在200ppb以下的花生油，在220-250加热3-5分钟，其毒素可降至20ppb以下，但油的色、香、味不变。如果黄曲霉毒素3含量在400 ppb以上，需要加热到280以上才能破坏大部分毒素，但油的颜色和味道会发生变化。

吸附作用当花生油经过活性白土吸附处理后，黄曲霉毒素B的含量可以从800ppb降低到800ppb以下，花生油的气味和折光率变化不大，水分、酸价和杂质也有所降低。

(2)化学方法

盐解毒当花生油中含有黄曲霉毒素200ppb时，加入21.7%的粗盐，同时加热。随着温度的升高和时间的延长，解毒效果会增强。在180加热2分钟和在140加热15分钟后，解毒效果在94%以上。炒菜时油冒轻烟，加盐煮沸即70-180时，解毒效果可达95%以上。

(2)碱炼后黄曲霉毒素B和酸价都高。碱炼法既能去除毒素，又能降低酸值。

其他解毒方法如紫外线照射、氨水、臭氧、过氧化氢、次氯酸钠等均有效。将花生及其食品中的水分保持在14%以下，温度保持在20以下，也可以防止黄曲霉的产生和毒素的形成。

黄曲霉毒素污染不仅影响花生的质量和出口，还直接危害花生的健康。黄曲霉侵染首先发生在田间，尤其是花生生长后期。收获后不及时晾晒，储存不当，会加重黄曲霉感染和毒素污染。

一、感染途径和致病条件

1.晚期干旱

花生生长后期，如果遇到干燥天气，当花生荚果含水量因土壤干旱下降到30%时，代谢活性减弱，容易被黄曲霉侵染。

2.农艺学

花生田间管理和收获中的伤荚以及土壤温湿度变化引起的种皮自然破裂，都会增加黄曲霉的侵染。黄曲霉从伤口感染，在种仁上迅速繁殖并产生毒素。

3.病虫害

地下害虫如蛴螬、金针虫等危害花生荚果，不仅直接将黄曲霉带入受害荚果，还会增加黄曲霉在受害部位感染的机会。此外，锈病、叶斑病、茎腐病等真菌病害引起的花生早衰，甚至死亡的花生荚果更容易被黄曲霉侵染。

4.土地

花生黄曲霉侵染与土壤类型有关。国外有报道，在变性土壤中种植花生比淋溶土壤感染少，这可能与土壤粘度和持水能力有关。测定了福建省不同类型土壤样品中黄曲霉的含量。结果表明，水旱轮作土壤黄曲霉含量最高，其次是水田和旱地。

收获时间

适时收获的花生受黄曲霉侵染较少，适时收获的花生受黄曲霉侵染较多。

6.多样化

花生品种对黄曲霉侵染和产毒的抗性明显不同。现有研究表明，种皮在抗黄曲霉侵染中起关键作用，种皮完整的花生品种可以表现出抗侵染性。

第二，控制方法

1.选择抗多种疾病的花生品种。

选择抗黄曲霉的品种是最经济有效的方法。目前还没有抗黄曲霉的品种，但抗旱、抗多种病害的花生品种也能减少或避免黄曲霉的污染。

2.种植地块的选择

土壤中真菌的种类因生态类型和土壤类型而异。能产生黄曲霉毒素的真菌有黄曲霉和寄生曲霉。轻壤土中青霉菌种占优势，中壤土中镰孢菌属占优势，重壤土中曲霉属占优势。因此，种植花生最好选择轻壤土或砂壤土。

3.施肥

施肥以基肥为主，追肥为辅，基肥以有机肥为主，追肥宜早不宜迟。氮肥不宜过多，氮肥过多易造成徒长、倒伏，病虫害多，造成黄曲霉素污染加重。

4.适时播种，合理密植

适时播种有利花生稳健生长和适时收获，合理密植能保证花生群体通风透光，调节土壤温湿度，减少病虫害的发生从而减少黄曲霉菌的侵染。

5.加强病虫害的防治，减少黄曲霉菌侵染途径

防治地下害虫。在种植过程中，适时防治蛴螬等地下害虫和防治根腐病等病害，把病虫害对荚果的损伤减少到最低程度。

6.中耕除草

除草不要伤害花生荚果。在花生的盛花期，中耕除草培土时，不要伤及幼小荚果，尽量避免在结荚期和荚果充实期进行中耕除草，以免损伤荚果。

7.合理灌溉

花生生长后期遇到干旱和高温可显著提高黄曲霉菌侵染及产毒率，田间荚果含水量在14%～30%时最易受黄曲霉菌感染。在干旱情况下，黄曲霉菌侵染的起始温度为25～27度，最适温度为28～30度。但只要有灌溉，不管土壤温度多少，完好的荚果均无黄曲霉菌感染，改善花生地灌溉条件，及时灌溉。特别在花生生育后期，花生荚果发育期间保障水分的供应是防治黄曲霉菌感染的关键。

8.适时收获

在花生成熟期，在遇干旱又缺少灌溉的条件下，可以适当提前收获，试验表明，如果在正常成熟期前两周收获，可以大大减少了黄曲霉菌的污染。

9.及时干燥储藏

收获后及时晒干荚果，一定要将花生种子的含水量控制在8%以下，这样可以有效地杜绝种子感染环境中的黄曲霉菌。