河南八大特色美食，外地人下不去嘴，却是本地人的心头爱。

河南地处中原，历史悠久，饮食文化源远流长。其饮食风格属于豫菜，在几千年的历史长河中也形成了自己独特的风味美食。

每个地方都有自己的特色美食，河南也是，只是有些外来人口来了河南，说不习惯。他们认为河南菜热量高，味道重，但当地人很喜欢，有的甚至一天不吃就难受。

来看看河南的一些特色美食吧。

1.四味菜

什么是四味菜？说白了就是把四种菜混到一个碗里。思味菜是开封的特色美食，所以想吃正宗的思味菜，就得去开封。

四菜包括面筋、肉丸、牛肉丁、黄花菜，汤底一般是牛肉汤或羊肉汤。去过开封的朋友一定看过。早市的四味菜门口肯定排着长队。起床晚了就吃不下了。

吃四种菜的时候，一定要和包子一起吃。菜一口一口香，也可以把馒头掰成块泡在汤里。当馒头完全吸收了汤汁，味道就糟透了。小赞的口水快要留不住了！

2.胡辣汤

胡辣汤是河南早餐中常见的食物。它是由花椒、辣椒、牛肉、骨汤、淀粉、细粉条、黄花菜、花生、木耳等制成。如果你吃的胡辣汤少了其中一个，那这碗胡辣汤一定不正宗。

胡辣汤闻起来像中草药和羊肉汤。汤汁浓滑，羊肉面筋有嚼劲，麻辣味刚刚好。

但是很多外国朋友说吃不惯，因为味道太重，吃不到胡辣味的朋友确实不喜欢，但是我们也不能否认这种传统美食。

胡辣汤可以说是河南人见人爱。早餐不喝一碗胡辣汤就没有灵魂。

3.烩面

烩面的羊肉种类很多，比如烩面，三县烩面，五县烩面。河南人最讲究吃烩面。看起来就是一碗简单的白灰面，但是里面包含的东西比你想象的要多。

烩面的汤是由羊肉条和十几种中药制成的。既去除了羊肉的膻味，又降低了羊肉的上火，非常滋补。

烩面外滑内韧。汤的鲜味渗透到面里，闻起来很香。配几块羊肉、鹌鹑蛋、黄花菜、木耳、枸杞等。就是好吃又好喝。

4.炒鸡

炸鸡是河南的传统食品。做这道菜，关键是提前把鸡腌好，在酱油里加入适量的盐、醋、胡椒粉、茴香、花椒、八角。成分越多，味道越好。

看这道菜的食材就知道，炸鸡也是一种美味。在当地，炸鸡是一道非常家常的菜，深受大家的喜爱。

虽然每个人的做法不一样，但是味道却出奇的好吃。在任何一家外卖店，炸鸡的订单量都是很高的。

5.固始鹅块

固始鹅块是河南省固始县用鹅经过特殊烹饪工艺制成的一道特色地方菜。

固始的鹅最肥。这道菜不仅在河南很受欢迎，而且从河南的市场流行到乡镇。在北京还可以看到很多固始鹅火锅店。

固始鹅块的秘方是将鹅洗净后放入锅中，不加盐炖至发白。取出晾干后，加入鹅油、姜、胡椒粉，再加入煮好的鹅汤，最后加入盐、味精等配料。

注意不要加的太早，否则容易煮死。固始鹅麻辣，汤汁鲜美，肉质细嫩，所以很多年轻人爱在聚餐时吃。

6.羊肉汤

羊肉汤是一道菜，主要原料是羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等。汤是白色的，羊肉肥而不腻，没有膻味，在全国各地的地方小吃中各有特色。

但是河南羊肉汤最大的不同就是羊肉嫩滑可口，营养丰富。

在河南，早上喝一碗羊肉汤，会配一个煎饼。一般老板会把你切成细长的条，泡在羊肉汤里。泡之前的煎饼有点硬，软了才好吃。

7.炒凉粉

油炸凉粉也是开封的传统小吃。油炸凉粉色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口。

凉粉有很多种，如豆、米或土豆淀粉等。加入适量的水稀释成糊状，煮熟后浓缩成块。这是凉粉。

这种美食小吃经常出现在市场和小吃摊集中的地方，也有普通家庭制作。吃起来辣、香、鲜、嫩，焦而不糊。

口味也是根据自己的喜好添加的。有些人喜欢吃辣，就用葱、蒜、辣椒油拌着吃。

外人看到一般不敢轻易尝试。他们没见过这种凉粉，更别说是油炸的，但真正吃过的人，会逐渐接受这种味道。

8.高炉烧饼

高炉烧饼是河南开封的传统地方名吃，历史悠久，有记载已有千年。高炉烧饼工艺简单，牛肉烧饼是一绝。烧饼是棕色的，在木炭上慢慢烤。烘焙后香气四溢，令人垂涎三尺

吃法有很多种，可以直接吃，也可以配牛羊肉或者油条吃。有人喜欢配着炒凉粉吃，都很好吃。