炸菜角和面有技巧，掌握1点，外皮酥脆香软馅鲜美，学会能摆摊了！

面粉可以承受多种烹饪，可塑性很强。蒸、煮、炒等都是很常见的做法，其中炒菜角深受大众喜爱。

以面粉为皮，裹上个人喜欢的馅料，油炸而成。皮脆馅软，口感不错。用这种方法制作的炒菜角很受家人的欢迎。

当然，炒菜角也是需要技巧的。很多人不知道是用热汤面还是炒面，但是只有用对了方法，炒菜角的味道才会更好。

下面我给大家详细分享一下做法和技巧，让你摆摊，学会炒菜角的方法，让你的家人足不出户就能享受到美味。

炸菜角的做法：

制作过程：:第一步，将面粉放入一盆面团中，一次加一点开水，边倒水边用筷子搅拌，没有干面粉，再加入冷水，揉成比微软略小的面团；

第二步，盖上一张保鲜膜，放松半小时。在这个过程中，准备好馅料，将洗净控水的韭菜切成方块，放入碗中倒入一些食用油，搅拌均匀；

第三步，将豆腐干切成小块待用，将粉丝提前浸泡后切碎，将豆腐干和粉丝放入盛有韭菜的容器中，搅拌均匀后，加入盐和五香粉，搅拌均匀。

第四步，面团松弛后，揉匀，分成大小相同的面条，然后擀成饺子皮大小，加入馅料揉成饺子或三角形；

第五步，依次做好一切，锅中加油，六成热时，放入包好的饺子开始煎，用小火煎至表皮金黄酥脆，即可出锅。

小编总结：

无论是蒸、煮、炒，韭菜馅的饺子味道都特别浓郁。而且韭菜是这个季节的时令菜，适当吃点还是很有好处的。韭菜和豆腐干、粉条拌在一起做馅，食物的口感会提升很多。

这个炒菜角是河北的传统小吃。人们在小街上遇到有人卖炒菜角就忍不住想去尝尝，但其实外面卖的小吃虽然味道更好，但总让人担心制作过程不干净，还不如自己做。

炒菜角的方法比较简单，手艺好，皮脆馅软，让人吃起来特别上瘾。学会这个方法就可以摆摊了。

烹饪小技巧：

2.煮角皮的时候不要撒干面粉，蘸点食用油就行了，不然不方便煎。煎角皮时，用小火慢煎，直至表皮金黄酥脆。

3、馅料的选择比较随意，韭菜鸡蛋馅和韭菜粉条馅都是不错的选择，韭菜水分比较多，提前加点油搅拌均匀可以防止水分出来。