山竹，一种产于南方的水果，来自马来西亚。山竹富含维生素B1、B2、C4和矿物质成分，具有清热燥湿的功效。值得一提的是，它的降火功效在夏季最受人们的喜爱。不仅如此，山竹还含有丰富的蛋清和脂类物质，对人体有很好的滋补作用，特别是对于病愈的人。

作为一个“女王”，她肯定有些脾气，不好保存，容易变质，真的不好伺候。从树上摘下来的山竹只能保鲜6-10周。10个星期后，虽然从外面看不到任何东西，但是剥开坚硬的外壳，那些应该是白色软肉的不明物质变成了黄褐色的汁液，只能扔进垃圾桶。那么，为什么这么容易变质呢？

首先我得说说它的外壳，外强中干。看起来又厚又硬，但质地疏松，里面也有很多毛孔，水分很容易从中蒸发。脱水的贝壳没有化红为春泥护花的意识，但也没有尽力保护里面的果肉，所以空气很容易进入变质。另外，水果也有呼吸作用，呼吸作用会消耗糖分，产生酸、醛等物质，所以水果的口感自然不会太好，变质已经是一定的事情了。

除了以上这些，山竹中的果胶酶也没做什么好事，一直致力于破坏维持果肉形状的果胶。山竹一旦摘下来，果胶酶就孜孜不倦地工作，在缝隙里钻出的氧气的帮助下，果肉不烂才怪！

那么，如何减缓山竹的变质过程呢？

首先要有低温少氧的环境。低温可以减少壳内水分的流失，降低呼吸作用。当然，果胶酶的活性会受到轻微的抑制。所以如果有冰箱的话，把所有的山竹都搬进去。这种山竹和其他热带水果不一样，其他热带水果不能放在冰箱里保存。

其次，尽量保证密封，减少氧气的进入。可以把山竹放在保鲜袋里，留一点空气，然后扎紧袋子，最后放进冰箱冷藏，说不定还能多放几天。

综上所述，相信大家都已经了解了山竹腐烂的原因以及预防的方法。如果觉得有用，请分享！