阳光的强弱对茶树的生长影响很大，与茶叶的品质密切相关。

绿茶的鲜叶需要温和的光照，乌龙茶和红茶的鲜叶需要在强烈的阳光下生长，茶才是好的。在大部分日照强的地区，肥力的茶叶鲜，节短，叶小。相反，在阳光弱的地区，生长着新鲜的叶子，叶子又大又长。

所以台湾省夏天做的茶质量比较好，这也是受光照的影响。好的武夷乌龙茶和安溪铁观音也是初夏做的。生长在阴凉处的油茶鲜叶略大。叶肉薄而软。制成茶叶时，干茶会呈青黑色，香气淡，品质差。连续下雨，茶叶质量比较差，也是因为光照的原因。

影响茶叶品质的原因也和采摘时间一样。所以，要做出优秀的乌龙茶或包装茶，一般不会在早晨露水干透之前采摘，因为这段时间采摘的茶叶，颜色必须是蓝色的，香味必须是淡的。晴天，上午10点至下午3点，采摘的鲜叶一般质量较好。干茶色泽浓郁，香气和滋味都很好。虽然原因是由于鲜叶含水量等关系，但阳光的影响也是原因之一。

收获季节和茶叶质量

春季生长的鲜叶多为深绿色，丰满柔软，含有大量水分。在台湾省，以春季鲜叶制成的红茶、乌龙茶，除了茶身漂亮外，品质都很少见，也很理想。但适合做包装茶或绿茶。这是因为在使红茶和乌龙茶的鲜叶萎凋时，水分的排除程度需要更多。但用来制作包装茶和绿茶时，鲜叶的耗水比可以小于乌龙茶和红茶，所以还是自己制作比较好。质量也比较好。

夏季生长的茶叶，叶小但略硬，最适合制作乌龙茶和红茶，品质咸，水色浓，香气极高，滋味浓，色泽鲜艳。但是，做包装茶或者绿茶，味道比较苦，很难得到好的产品。

秋制的茶品质介于春夏之间，绿茶较好，但红茶或乌龙茶如果工艺处理得当，仍可制成相当不错的成品。秋末冬初生产的茶叶，叶小易板结，茶色香味淡，外观厚重，很难做出好品。