菌种的选择所选的菌种必须经过出菇实验才能大面积使用。外观必须是厚白色，厚而均匀，无生长中断，无杂菌和虫害感染。

蘑菇房消毒前，应对蘑菇房及室内物品进行清洗消毒。一般用熏蒸消毒，每立方米甲醛10毫升，高锰酸钾5克，密封24小时，然后开窗排气。当菇房中没有气味时，可以将培养料移入菇房。如果密封不好，可以在四周墙壁和菇床喷50倍的石硫合剂。

发酵技术应注意原料的质量和合理配方以及放线菌对培养料的充分分解。栽培蘑菇所用的原料必须新鲜、干燥、无霉变。培养基的配方要以碳氮比(发酵前一般为33: 1)和蘑菇生长所需的氮磷钾比(一般为4: 1.2: 3)为基础。培养基的配方应根据本地区的原料情况和合理的碳氮比灵活掌握。

拆桩前1-2天，应对桩表面进行消毒剂和杀虫剂处理。当堆料后料温降至28左右时，将培养料铺在料槽内，厚度为15-20 cm，均匀地撒在料面上。然后铺上3.3厘米厚的培养料，最后保温保湿生长。

播种后，在真菌生长管理期间，必须保持良好的通风条件和适宜的温度和湿度。保持温度在22-24；空气相对湿度65%-75%；可以适当开窗或揭膜通风，注意补水保湿。

用小于30厘米的土盖土，筛成粗土和细土，用前暴晒2天，加1%-2%石灰或喷甲醛使病虫害窒息。将土壤调至半湿润，先将粗土覆盖3-4 cm，用木板拍平，然后覆土7-10天，直到含水量达到60%-65%。菌丝出土1/2时，盖上1厘米细土，用手刮干，使厚度均匀。覆土后，在材料表面打孔，并适当通风。床面保湿前期(相对湿度75%)采用两头轻中间重的喷水方式，每次喷水都要打开门窗通风。降低温度，保持在12-18。

蘑菇收获后的管理

每种原菇可收获4-5个潮菇。每个蘑菇可以持续几天。两个蘑菇之间的间隔是一个调整期，在此期间对饲料表面的死蘑菇和残渣进行清理、喷水和追肥。主要有：蘑菇汤、草木灰水、盐水、豆浆汁、胡萝卜汁等。

越冬期间的管理

主要用于保温和通风。一般7-8天喷一次清水，保持土壤表面不变白(含水量15%左右)。室内温度保持在3-4，正常天气每天开窗2-3小时。到3月中旬，气温稳定在10以上，就可以调水分，补充营养了。当气温达到15-25时，是春菇出菇的最佳时间。

挑选

菇盖直径2-4厘米，菇圈不碎，菇伞不开。

病虫害及其防治

食用菌病虫害防治应当遵循“预防为主，综合防治”的原则，运用农业、化学、物理和生物技术进行综合防治。生物防治可以使用农用抗生素控制细菌病毒，提高蘑菇的抗病性、产量和品质。寄生线虫用于控制跳蚤、苍蝇、瘿蚊和眼蚊。主要防治方法是菇房和培养料的消毒、后发酵、注意菇房卫生、因不同病虫害适当用药。化学控制：在蘑菇种植中不推荐使用杀虫剂，特别是