1.最佳存储索引

温度：12 ~ 13；

气体：0.22% ~ 5%，CO2 3% ~ 6%；

湿度：85% ~ 90%；

冷害阈值：普通品种的温度为10；

气体伤害阈值：CO 2.15%；

贮存期：20 ~ 40天。

2.工艺过程

及时采收成熟的果实修剪果梗(留20 ~ 50 mm长)将果实直接放入树下衬有软质材料(如纸、稻草)的盒(筐)中放下果梗及时运到阴凉处在室温下铺湿布15 ~ 20小时，擦去果浆等污物分级防腐处理(0.1%噻菌灵或异菌脲)重5 ~ 10k g码垛，12 ~ 13贮藏。

3.品种属性和储存特性

(1)品种。芒果是世界五大著名水果之一。我国栽培的芒果有100多种，耐贮性差异较大。比如广东'华子二号'广西蔡畅，象牙，青皮，泰国芒种，缅甸芒种，海南吕宋，红象牙，白玉，黄玉，柳香等，其中有吕宋、云南象牙、象牙22号、黄牙、秋芒、桂香等。耐储存，而泰国芒果不耐储存。

(2)气与生理。芒果脆片是浆果状的核果，采收后呼吸强度大，呼吸跳跃，乙烯催熟作用强。因此，低温气调脱乙烯和防腐等综合措施是延长芒果贮藏寿命的关键技术。

(3)温湿度芒果生长在热带和亚热带地区，对低温非常敏感。通常安全贮藏温度为13，但品种间差异很大。有些品种相对耐低温，如哈德菲、凯特，其最适贮藏温度为10，卡拉宝、皮可、巴达姆为7.2 ~ 10，拉斯普里为5.6 ~ 7.2。因此，在非公认的安全温度下储存芒果之前，有必要做重复的测试。湿度：公认的最佳湿度为85% ~ 90%，相对湿度低，容易造成失水起皱，如70%紫色花芒；在30 ~ 32的湿度和温度下，12天的失重率为10% ~ 15%。

4.预防措施

(1)收获成熟。芒果在硬绿色成熟阶段采收，成熟果实更耐贮运。通常有以下几种方法来判断它是否成熟：

外观：果实大小固定，果肩圆，果皮转暗，但子实体仍较硬。

生理落果：果园已出现落果时。

(3)生育期：根据盛花期或坐果期后的生长天数，如海南省的早中熟品种为100-120天，晚熟品种为120-150天。

简介：果实切开后，果肉呈淡黄色(白色变黄)，种壳变硬，表示成熟。

相对密度：果实放入水中，半悬浮或下沉时成熟；

(2)成熟度差的果实比成熟度高的果实对冷害的耐受性差。

(3)冷害症状。是果皮上的灰黑色色斑，未熟。

(4)后熟。芒果一般在8-9月高温季节成熟，采收后5-8天自然成熟。最适成熟温度为21-24。15 ~ 18会使果实成熟后变酸，而酸果只有在21 ~ 24下2天才会变甜。人工催熟为0.05% ~ 0.1%乙烯利，处理12 ~ 24小时后，前期湿度为90% ~ 95%，着色后降至85%左右。

(5)防腐。炭疽病和茎腐病是芒果的主要病害。采收前装袋，采收后用52-54热水浸泡8-10分钟，然后用0.1%；赤霉素；扑尔敏或0.1% Tekdo溶液加热至54并在果实中浸泡10分钟处理效果显著。